Almoixàvenes
Que soy de Tarragona, imagino que ya lo saben muchos. Algunos sabrán que me encanta estudiar y descubrir preparaciones y platos de la cocina tradicional de muchos sitios, nacionales e internacionales. Pero una asignatura que tengo pendiente es aprender mucho más sobre mi tierra.
Por eso voy a compartir y traducir, las recetas que se vayan publicando en el blog llamado Cuina tradicional catalana.
Parece ser que, durante una buena temporada, se van a dedicar a los postres exclusivamente, por lo que estudiosos y golosos estamos de suerte. Espero que lo disfruten tanto como yo.
Almoixàvenes
Temps de preparació: 1 hora i 30 minuts
Per a 4 persones
Dificultat: mitjana
Ingredients:
500 g de farina
2,5 dl d’oli
1/2 l d’aigua
6 ous mitjans
50 g de sucre
Per a l’almívar:
50 g de sucre
6 dl d’aigua
La pell d’una llimona
Preparació:
Renteu i fregueu bé la llimona. Procurar tallar la part groga no mes.
Prepareu l’almívar, posant un recipient al foc amb l’aigua indicada. Afegiu-hi el sucre i la pell de la llimona.
Deixeu-ho coure 15 minuts des de que comenci a bullir.
En un cassó al foc, poseu 1/2 litre d’aigua, l’oli i el sucre. Deixeu que bulli i tireu-hi tota la farina i treballeu-ho amb una espàtula de fusta. Remeneu-ho perquè no es formi grumolls, amb el foc molt suau, fins que es desenganxi la pasta de les parets del cassó. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica.
Afegiu els ous d’un en un, esperant que s’absorbeixi un abans de posar-hi el següent. Ha de quedar una massa espessa però elàstica i manejable.
Unteu una safata de forn.
Amb 2 culleres, poseu porcions de la massa sobre una safata untada amb oli o mantega, separades entre si, per evitar que s’enganxin quan s’inflin en coures, feu-hi un forat al centre amb el dit untat d’oli.
Coure-ho al forn, precalentat, a 180 ºC durant uns 20 minuts, fins que es dauri.
Deixeu que es refredin, passeu-les per l’almívar conservat calent. Col.loqueu-les en una altra safata.
Serviu-les fredes.
Recepte: 100 receptes de cuina catalana – Servilibro
Almoixàvenes
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Para 4 personas
Dificultad: media
Ingredientes:
500 g de harina
2,5 dl de aceite
1/2 l de agua
6 huevos medianos
50 g de azúcar
Para el almíbar:
50 g de azúcar
6 dl de agua
La piel de un limón
Preparación:
Lavar y frotar bien el limón. Pelar el limón, procurando cortar solo la parte amarilla.
Preparar el almíbar, poniendo un recipiente al fuego con el agua indicada. Añadir el azúcar y la piel del limón. Desde que arraque el hervor, cocer 15 minutos.
En un cazo al fuego, poner 1/2 litro de agua, el aceite y el azúcar. Dejar que hierva y echar toda la harina, trabaja con una espátula de madera. Remover para que no se forme grumos, con el fuego muy suave, hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Añadir los huevos de uno en uno, esperando que se absorba uno antes de poner el siguiente. Debe quedar una masa espesa pero elástica y manejable.
Engrasar una bandeja de horno.
Con 2 cucharas, poner porciones de la masa sobre la bandeja. Colocarlas separada entre sí para que no se peguen unas a otras crezcan durante la cocción, haga un agujero en el centro con el dedo untado de aceite.
Cocer en el horno, precalentado a 180 º C durante unos 20 minutos, hasta que se dore.
Deje que se enfríen, pasarlas por el almíbar conservado caliente. Colocar en una bandeja.
Servir frías.
Receta: 100 recetas de cocina catalana – Servilibro