Aloo Gobi (curry de patata y coliflor)

Me encanta la cocina India y fue mi primera referencia cuando decidí hacerme vegetariana.  La India es sin duda el paraiso para cualquier vegetariano. En cualquier restaurante abundan los platos vegetarianos; su recetario incluye cientos de platos de legumbres y verduras aderezadas con infinidad de especias.

Os dejo en este post, una receta muy sencilla y fácil de preparar, baja en calorias e ideal para limpiar el cuerpo después de los excesos de las fiestas.

Receta adaptada del blog Danza de Fogones.

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 patatas medianas cortadas en cubos

1/2 coliflor troceada

3 dientes de ajo pelados

1/2 cebolla pelada

1 trozo de jenfibre pequeño, 1cm de groso

1 lata de tomates triturados o troceados

1 cuchara de tahini

2 cucharillas de cúrcuma en polvo

2 cucharitas de comino molido

1 cucharita de cilantro molido

Una pizca de sal

1/2 cucharilla de pimentón

Chile o guindilla al gusto (este no es un plato picante, sino bien especiado pero se puede preparar más picante)

1 cucharilla de garam masala (opciona)

RECETA

Cocina la patata y la coliflor. En una olla, calienta agua, añade sal cuando empiece a hervir y agrega las patatas. Pasados 5 minutos, incorpora la coliflor y cocina unos 10 minutos más.

Mientras tanto, bate los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini hasta obtener una mezcla homogénea.

En una sartén a fuego medio, calienta la mezcla anterior e incorpora la especias. Mezcla adecuadamente y cocina unos 10 minutos.

Agrega las verduras a la mezcla, remueve y sirve. Puedes acompañar el curry con arroz y pan.