Alubias blancas con almejas al cava

Yo quería hacer unas fabes con almejas, pero no tenía fabes y no tenía vino blanco, hasta el huesico de jamón me faltaba, así que las fabes se convirtieron en alubias blancas de La Bañeza y por arte de birlobirloque el vino blanco ahora iba a ser un botellín de cava que sobró de alguna navidad y las almejas pues congeladas y los tomates unos cherrys estupendos. ¡Lo sé! ¡Vaya desastre de receta! Pero para eso están las grandes cocineras. Jeje, que de agua hacemos sopa y de un desastre una oportunidad para innovar y hacer crecer nuestro libro de recetas.

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Sabías que las almejas son uno de los alimentos más ricos en vitamina B12, que nos ayuda a mantener los nervios a raya, y mejora los problemas de memoria y aprendizaje.

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Alubias blancas con almejas al cava

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Elaboración: 15
Cocción: 40
Remojo de las alubias: 12 horas

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500 gr alubias blancas

200 gr de almejas en su jugo

5 tomates cherrys

8 dientes de ajo

1 puerro

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla morada

1 rama de apio

2 trozos de alga kombu

1 botellin de cava

1 cucharadita de sal

Pimienta rosa al gusto

2 cucharada de aceite de oliva virgen

1 cucharada de pimentón de la Vera dulce

1 cucharada de perejil seco

_____________Necesitamos____________

Batidora

Tabla, cuchillos, cazuela, espumadera... (seguro que algo de esto tienes en la cocina y sino imaginación al poder y a cortar el puerro con los dientes.)


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Ponemos las alubias en remojo durante 12 horas

Escurrimos, lavamos y las ponemos a cocer en una cazuela llena de agua con una cucharadita de sal y una cucharada de aceite de oliva.

Le incorporamos la media cebolla, la zanahoria, 2 dientes de ajo aplastados, los tomates rajados por la mitad, el alga kombu, el pimiento y el puerro.

Subimos el fuego para que rompa a hervir y cuando hierva bajamos a fuego medio bajo durante 40 minutos para que las alubias se hagan y cojan el sabor del resto de los ingredientes.

Revisamos de vez en cuando y desespumamos cuando lo veamos necesario, que será cuando veamos que tenga espuma.

Una vez desespumado añadimos 1/2 cucharada de pimentón de la Vera dulce y dejamos cocer hasta que las alubias estén blandas, que vienen a ser unos 40 minutos.

En una sartén aparte laminamos laminamos 6 dientes de ajo y ponemos a dorar sobre una cucharada de aceite de oliva.

Cuando estén dorados, que no quemados, añadimos las almejas congeladas con su jugo, y un botellín de cava, dejamos que rompan a hervir y añadimos 1 cucharada de perejil seco y 1/2 cucharada de pimentón dulce.

Removemos, dejamos cocer 1 minuto y reservamos.

Cuando las alubias han terminado de cocer retiramos las hortalizas (pimiento, puerro, apio, cebolla, ajo, el alga...) dejando en la cazuela solo las alubias y el caldo.

Añadimos las almejas con la salsa que habíamos reservado.

Pasamos por la batidora las hortalizas hasta que quede un puré.

Añadimos a la alubias con almejas y tapamos la cazuela.

Removemos y dejamos la cazuela sobre el fuego apagado para que no pierda el calor se acoplen todos los sabores durante 5 minutos.

Listo, a emplatar y a comer. ¡Disfrutar!