Alubias blancas con chorizo

Con estos fríos, como apetecen un buen plato de comida caliente y casera, las alubias blancas con chorizo es un plato tradicional español muy rico en calcio e hidratos de carbonos que nos viene muy bien para nuestros huesos. Este plato es aconsejable para personas que trabajan y niños en época de crecimiento... dicho esto vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* 300 gr. de alubias blancas.
* 1 Zanahoria.
* 2 Dientes de ajo.
* 1/2 Cebolla o puerro.
* Chorizo casero para guisar.
* 1 Punta de jamón serrano.
* Pimienta molida.
* 1 Hoja de laurel.
* 1/2 cucharada de pimentón dulce.
* 1 Tomate pelado.
* 1 Patata mediana.
* 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.

ELABORACIÓN PARA LAS ALUBIAS CON CHORIZO:
Lo primero, poner el día anterior las alubias blancas en remojo con abundante agua.
Al día siguiente, pelar trocear las patatas, zanahorias, cebolla y tomate pelado.
Una vez este paso, agregamos las verduras a la olla sin el agua de remojo.
Ponemos también el chorizo troceado, la punta de jamón, hoja de laurel, pimienta molida y la sal al gusto.
Agregamos agua hasta que cubran los ingredientes y algo mas.
En una pequeña sartén, ponemos la cucharada de aceite en ella pochamos los ajos laminados y agregamos el pimentón dulce con cuidado no se queme y añadimos al guiso.
Tapamos la olla rápida y dejamos cuando empiece a pitar la válvula una media hora a fuego medio, en la  olla mía.
Una vez pasado ese tiempo,retiramos la zanahoria y cebolla, trituramos y agregamos al guiso para que espese y listo
Mientras se guisa las alubias, preparamos la ensalada con unas rodajas de  tomates, apio parte blanca y sardinillas en aceite.Aderezamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y a comer...!!!