Alubias blancas con secreto de cerdo y ajos tiernos

Unas alubias diferentes para salirnos de lo habitual, sabrosas y muy fáciles.

6 raciones:

-500 g. de secreto de cerdo a taquitos

-un manojo de ajos tiernos pelados y troceados

-3 botes de alubias cocidas

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-200 ml. de tomate frito

-una pastilla de caldo de carne knorr

-una o dos hojas de laurel

-sal, aceite de oliva, agua

En una cazuela doramos los taquitos de secreto, primero sin nada de aceite para que suelte su grasita y cuando empiece a dorarse le añadimos un poco de aceite e incorporamos los ajos tiernos. Vigilamos que no se quemen porque se hacen enseguida y agregamos el pimentón y el tomate.

Incorporamos los 3 botes de alubias y uno de agua. Removemos, echamos la hoja de laurel, la pastilla de caldo y una pizca de sal. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 25 minutos semitapado, removiendo de vez en cuando.

Rectificamos de sal.

Si queremos congelar, lo hacemos al día siguiente.