Alubias blancas estofadas a mi manera

Con este frío que nos ha traído el nuevo año lo que apetecen son comidas calientes y reconfortantes. Yo hoy os propongo unas deliciosas alubias blancas estofadas que se hacen en un periquete y quedan divinas. Las improvisé en un momento con lo que tenía a mano, apenas tardé cinco minutos, y ya estoy pensando cuándo repetirlas. Estupendas.

INGREDIENTES

1 bote de alubias blancas cocidas

1 cebolla

1 puerro

2 cucharadas de sofrito de tomate

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1/4 o 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Sal al gusto

Aceite de oliva

Agua

PREPARACIÓN

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- Colamos las alubias y las lavamos con agua para escurrir bien todo el líquido de conserva. Reservamos.

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- En una cazuela calentamos un poco de aceite y ponemos a dorar la cebolla picada.

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- Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el puerro cortado en rodajas finas.
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- Cuando esté todo pochado, añadimos el sofrito de tomate, las especias y sal al gusto. Mezclamos bien.

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- A continuación añadimos las alubias y mezclamos.


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- Cubrimos con agua, lo justo para tapar las alubias y damos un hervor. Removemos y listas. Ya tenemos nuestro plato listo para comer. Con su puerro, que queda tan bien, y el toque siempre maravilloso de las especias. Ummmm! Qué rico!

Qué las disfrutéis! :)

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