Alubias con pechuga de pollo y gambones

Con esta fantástica receta participo en el reto mensual de facilísimo y este mes la temática son recetas con pollo y yo os he hecho estas alubias con pollo y gambones que están para chuparse los dedos.Un platazo que segurisimo os va a gustar,tenéis que probarlo.

Como ya sabéis las legumbres toman el sabor de lo que se les eche y éstas están de escándalo,una forma genial de tomar legumbres sin tener que ser siempre con chorizo y con grasa.

Ingredientes:

2 botes de alubias cocidas(si queréis las podéis cocer)

1 pechuga de pollo pequeña

250 gr. de gambones grandes

100 grs de cebolla

1 diente de ajo

50 grs de pimiento rojo

50 grs de aceite de oliva extra

40 grs de vino blanco

1/2 Cd de harina

250 gr. de fumet de gambones

sal

perejil picado

Preparación:

Primero prepararemos el fumet con los siguientes ingredientes:

250 gr. de gambones

25 gr. de aceite de oliva virgen extra

1/2 cta de pimentón dulce

25 grs. de brandy

250 grs de agua

1 cta de sal

Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.

Ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso de la thermomix con el aceite y programamos 3′ 120º vel 1.

Añadimos el pimentón y el brandy y sin poner el cubilete para favorecer la evaporación programamos 1′ 120º vel 1.

Agregamos el agua y la sal y trituramos 5′ 100º vel 4.Colamos con un colador de malla fina y reservamos.

Ahora vamos con el guiso

En una cazuela ponemos aceite a calentar y picamos finamente la cebolla,el ajo y el pimiento y dejamos pochar.

Mientras tanto picamos en trocitos la pechuga de pollo y añadimos al sofrito,rehogamos unos minutos.

Añadimos a la cazuela la harina rehogamos unos minutos y añadimos el vino,dejamos evaporar el alcohol y ponemos el fumet y las alubias bien lavadas y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Agregamos los cuerpos de los gambones y cocinamos unos 2-3 minutos espolvoreamos un poco de perejil picado y listo para degustar.

Os puedo asegurar que no hay nadie que no le guste esta delicia.