Alubias en salsa verde

Esta receta se me hizo irresistible cuando la vi en los menús que recibo en mi correo del bog de EL COMIDISTA. Es una de aquellas recetas tan sencillas y tan sabrosas que se te hace imposible pasar de largo. Me encantan las alubias y la idea de añadir perejil como si no hubiera un mañana, me pareció de lo más atractiva. Aquí os la dejo!!

Ingredientes:

400g. alubias cocidas

aceite

2 ajos picados

4 cucharadas de perejil picado

75ml. vino blanco

200ml. caldo

1/2 cuch. pulpa de pimiento choricero o ñora

sal

Preparación:

En una cazuela doramos los ajos en un chorro de aceite

Añadimos el perejil y la carne de ñora

Incorporamos el vino blanco a fuego vivo y dejamos evaporar

Añadimos las alubias, el caldo y removemos. Rectificar de sal y servir

A

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