Alubias marineras con chipirones
Receta de unas deliciosas Alubias marineras con chipirones
En casa solemos comer legumbres, mínimo, una vez a la semana y, como es sabido, a los más pequeños del hogar no les suelen entrar demasiado bien. En mi caso, niñas. Así que siempre estamos inventando nuevas maneras de hacerlas para que les resulten más amables. Esta fue una de ellas. Porque además, a pesar de estar en verano, no es un plato “de cuchara” propiamente dicho, sino que entra la mar de bien. Y tiene un sabor espectacular. Si las hacen ya me contarán.
Alubias marineras con chipirones
Ingredientes:
800 gr. de alubias ya cocidas
8 chipirones
1/2 kg. de mejillones
200 gr. de almejas
Una cebolla
Un puerro
100 ml. de vino blanco seco
Dos tomates maduros
Una hoja de laurel
Una rama de tomillo
Perejil
Sal marina
Pimienta
Una cucharadita de harina
Aceite de oliva
Preparación:
Abrimos los mejillones y las almejas. Reservamos
Colamos el caldo y reservamos también
Hacemos un sofrito, a fuego muy lento, con la cebolla y el puerro finamente picados
Mientras se hace podemos aprovechar para separar la carne de los mejillones y de las almejas y tirar las cáscaras
Rallamos los dos tomates
Cuando el sofrito esté hecho, añadimos una cucharadita de harina y rehogamos unos minutos para que tueste, sin quemarse
Entonces subimos el fuego y vertemos el vino blanco seco. Dejamos que evapore el alcohol (unos dos minutos)
Bajamos el fuego y añadimos el caldo que han soltado los mejillones y las almejas, la rama de tomillo y la hoja de laurel. Y mezclamos todo
Añadimos ahora el tomate, rectificamos de sal y añadimos un poco de azúcar para equilibrar la acidez. Dejamos a fuego lento unos veinte minutos
Pasado este tiempo añadimos las alubias, espolvoreamos con perejil picado y dejamos quince minutos que se mezclen los sabores
Finalmente añadimos la carne de mejillones y almejas y que cueza cinco minutos más
En este tiempo aprovechamos para marcar a la plancha los chipirones, con un chorrito de aceite y un poco de sal marina y pimienta
Servimos las alubias acompañadas de los chipirones
Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias marineras con chipirones:
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