Alubias pintas con sacramentos
En estas Alubias pintas con sacramentos hemos cocinado todo junto desde el principio.
Alubias pintas con sacramentos
Son alubias tipo Tolosa, con lo que no precisan remojo previo. Sin embargo, y al contrario de cómo se hacen las originales Alubias de Tolosa, esta vez hemos querido cocinar todo junto desde el principio. El resultado ha sido muy rico aunque el color de la alubia, al predominar, tiñe las carnes.
Ingredientes:
400 gr. de alubias tipo Tolosa
Un chorizo
Una morcilla
Un trozo de tocino
Un trozo de lacón
Una cebolla
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
En un caldero: poner las alubias y la cebolla finamente picada
Añadir el chorizo, la morcilla, el tocino y el lacón
Cubrir de agua hasta dos dedos por encima de las alubias
Poner a fuego medio bajo y dejar hora y media/dos horas (controlar el punto de la legumbre)
Importante: no remover con cuchara ni nada parecido. Si hay que remover se hace con un movimiento suave. Tampoco echar sal
Pasado el tiempo necesario se prueban y se rectifica de sal si hiciera falta. Y a comer.
Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias pintas con sacramentos:
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