Alubias verdinas con bogavante

Hoy una receta para días especiales como el de hoy. No todos los días se cumplen años... y para celebrarlo hoy no tengo dulce, que estoy en plena operación bikini, jajaja. No tenemos tarta pero si este plato tan rico.

Ingredientes: 4 personas

500 gr de alubia verdina

1 hoja de laurel

1 bogavante

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate maduro grande

1 cucharadita de pimentón

1 copita de brandy

aceite de oliva virgen extra

sal

Poner las verdinas en remojo la noche anterior. Por la mañana poner las alubias a cocer con la hoja de laurel en una cazuela con agua hasta cubrir, dejar cocer a fuego lento unas dos horas o dos horas y media, ir añadiendo agua fría y remover, hasta que estén en su punto.. Cuando estén cocidas reservar.

Picar fina la cebolla y los ajos, rehogar en una cazuela grande con aceite a fuego medio/bajo. Cuando la cebolla esté transparente echar el tomate pelado y rallado, poner a punto de sal. Dejar hacer unos cuantos minutos a fuego bajo, remover de vez en cuando.

Cortar el bogavante vivo en dos partes, cola y cabeza. La cola luego en dos y la cabeza igual. Si quieres puedes separar las tenazas. Rehogar en el sofrito 3-4 minutos, añadir el brandy y flambear. Añadir las verdinas con el agua de la cocción, añadir sal, dejar cocer todo junto 5- 7 minutos a fuego suave (con tapa puesta) o hasta que el bogavante este hecho.

El secreto es hacer un sofrito pochado a fuego suave y que el bogavante suelte todos sus jugos al rehogarlo. También mejora mucho, muchísimo si lo haces el día anterior. Yo no puse caldo de pescado, no hizo falta, el sabor que dio el bogavante fue perfecto. Pero si tienes caldo de pescado casero utilízalo en vez del caldo de cocer las alubias.

Espero que te guste.

Besines y feliz día.
Ver imagen