ANCHOAS EN ADOBO

Ingredientes:

1/2K de anchoas frescas de buen tamaño,

1 cucharadita de pimentón dulce,

3 dientes de ajo,

1 cucharada de orégano,

1 cucharadita de comino en grano,

pimienta molida,

sal,

1/2 vasito de vinagre,

1/2 vaso de agua,

harina y aceite para freir.
Limpiar las anchoas quitandoles la cabeza, las tripas y la espina central.

Poner en un recipiente bien extendidas, ahora haremos el majado,
poner en un mortero los ajos troceados, el orégano, el pimentón, el comino y la sal, majar todo muy bien hasta hacer una pasta, añadir el vinagre y el agua y mezclar todo bien, volcar este líquido sobre las anchoas, remover el recipiente para que se impregnen todas por igual, tapar y dejar en la nevera de 4-5 horas.

Pasado este tiempo sacar el pescado del adobo y secar en papel absorbente, enharinar y freir en aceite caliente y Bon apetit.