ANCHOAS REBOZADAS CON CEBOLLA DESHIDRATADA SOBRE PUERRO Y REDUCCION DE SOJA

La verdad es que la cebolla deshidratada o crujiente me encanta, es un ingrediente que siempre utilizo para acompañar ensaladas o rebozar carnes como las pechugas de pollo. 




En esta receta,he decidido utilizarla para rebozar las anchoas que ayer pude comprar en el super a un precio asequible, sin dejarme el ojo derecho como fianza, jajaja¡¡ .






Os tengo que confesar que me encantan las anchoas y siempre que hay en el super,tengo que comprar unas poquitas, en esta receta vamos a disfrutar no solo por el toque crujiente que nos aporta la cebolla deshidratada,además uniremos varios elementos como el puerro,que junto a una reducción de soja, obtendremos un toque dulce saladito que os enganchara, os lo advierto..







Empezamos con la receta ?




3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡



ELABORACION




1 Limpiamos las anchoas :




1º Le quitamos la cabeza y tirando de ella hacia la cola, sacamos las tripas.

2º Sacadas las tripas , separamos los dos lomos y retiramos la espina central.

3º Las pasamos por el agua para eliminar cualquier resto que pueda quedar.

2 Una vez limpias, las salamos y reservamos en el plato




3 A continuación, batimos los dos huevos y preparamos la harina en un plato .




4 Cogemos la cebolla deshidratada y en un mortero lo machacamos bien para que nos quede en polvo, su resultado tiene que ser similar al pan rayado,para que podamos rebozar las anchoas .




5 Ponemos a calentar aceite en una sartén, bastante cantidad. Cuando el aceite este un poco caliente,hacemos la siguiente..


 

Cogemos la anchoa y la pasamos por la harina.
Después por el huevo
Finalmente,por el polvillo de la cebolla deshidratada

 








 Una vez rebozadas con los 3 ingredientes,lo añadimos a la sartén con el aceite caliente,dejamos que se pongan doraditas y las sacamos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.




Esta operación la repetiremos con todas las anchoas , una a una. 




Es importante que el aceite no este demasiado caliente, es preferible que el fuego este a una intensidad  medio baja, para que no se nos quemen.




Cuidado,que son muy delicadas ehhh ..

 



6 Finalizado el proceso de rebozado de la anchoa, cortamos un puerro, solo la parte blanca y hacemos tiras.










En otra sartén,añadimos una gota de aceite, cuando veamos que la sartén  empieza a estar bien caliente, incorporamos el puerro.




Con la ayuda de una pala de madera,no dejamos de remover hasta que veamos que el puerro ya esta doradito y blandito . Lo sacamos a un plato y reservamos




8 Finalmente, ponemos a calentar una sartén y le añadimos soja,una buena cantidad, hasta cubrir el culo de la sartén.




Ponemos a calentar la sartén y a continuación, añadimos 4 cucharadas grandes de miel.




Dejamos que reduzca poco a poco, observamos que comenzamos a tener una salsa más densa, retiramos. 




9 Ya tenemos todos los ingredientes preparados y ahora, sólo queda emplatar, es muy fácil, ponemos como base  la reducción de soja  y sobre ésta los puerros.




Ummm , que bueno, finalmente colocaremos las anchoas sobre los puerros y a comer ..




Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo …. Buen provecho ¡¡¡



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