Aperitivo de pepino con mejillones y aceitunas

Para no aburrir con tanta ensalada, en esta ocasión con muy pocos ingredientes, he preparado estos pinchos para acompañar la cena.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de mejillones en escabeche

1 pepino pequeño

Aceitunas negras sin hueso

Preparación (10 minutos):

Lo único que parece complicado de esta receta es pelar el pepino a rayas, pero es tarea fácil si utilizáis un rallador como el de la foto, también se puede pelar completamente el pepino, o simplemente, no pelarlo si es muy tierno.

Escurrimos los mejillones de lata y las aceitunas.

Cortamos el pepino a rodajas y unimos con un palillo todos los ingredientes, por el siguiente orden: aceituna, mejillón y pepino.

Colocar en una bandejita y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.