Aperitivos fáciles
Los aperitivos fáciles son una alternativa estupenda a una comida cuando no tenemos mucho apetito. Una manera de alimentarnos variadamente y sin necesidad del típico formalismo. En esta ocasión te muestro veintiún aperitivos que pueden servirte para preparar un rico picoteo con amigos o una cena informal.
Aperitivos fáciles variados
Aperitivos fáciles recetas
En España somos aficionados a los platos compartidos y a las tapas. Incluso puedes organizar comidas en casa sirviendo solo platos de picoteo. Entre los aperitivos que te propongo hoy, te voy a mostrar alguno de mis favoritos, fáciles de hacer y muy ricos.
Como siempre, te dejo el enlace a cada receta y los ingredientes para que puedas ir viendo qué vas a necesitar para hacerlos. De todas formas, en los artículos suelo dejar al final variaciones de ingredientes para que cada persona adapte el plato a sus gustos.
Mejillones tigre
Los mejillones tigre quedan riquísimos. Una receta sencilla en la que es imprescindible tostar bien la harina para ser usada en la bechamel. En algunos países se conocen como croquetas de mejillones. En España, para llamarlas así, tendrían que ir sin la concha o valva de este molusco.
Mejillones tigre
Ingredientes mejillones tigre para 3 o 4 personas:
500 gramos de mejillones
250 mililitros de leche tibia (con o sin lactosa, o vegetal)
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 hoja de laurel
sal
1/2 cebolla
1 cucharadita o menos de colorante
aceite de oliva virgen extra
1 o 2 huevos batidos
40 gramos de harina para la bechamel
pan rallado
Gambas al ajillo
Sé que lo que te voy a contar no es lo más adecuado, pero me encanta tener un buen pan a mano para disfrutar de las gambas al ajillo. Ojo, cocina con cuidado los dientes de ajo porque si los pasas van a saber amargos. En los ingredientes verás que he empleado gambas congeladas, que se me estaban estropeando del tiempo que llevaban en el congelador. Personalmente, me gusta más con langostinos frescos o gambas frescas.
Gambas al ajillo
Ingredientes gambas al ajillo para 2 personas:
6 gambones y 12 gambitas congeladas (puedes usar solo 12 gambones o 14 gambas frescas)
10 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cazuela de barro (opcional, pero quedan más ricas cocinadas en la cazuela de barro)
Crema de queso roquefort
Esta crema roquefort tiene muy poco trabajo. Está preparada con cerveza sin alcohol, pero puede hacerse con cerveza con alcohol. Es más, en Asturias se suele emplear sidra. Esta elaboración es ideal como salsa roquefort para carnes si se deja más líquida o para rellenar melocotones, por ejemplo, si está más espesa. En esta ocasión servirá como aperitivo, el típico dip para untar en pan. También está muy rica con unas verduras troceadas y usadas como bastoncillos impregnados en ella.
Deliciosa crema de queso roquefort
Ingredientes crema roquefort:
1 cuña de queso roquefort
1 botellín de cerveza sin alcohol o con alcohol
Croquetas de pescado
Estas croquetas de bacalao con cebolla caramelizada están para chuparse los dedos. Ahora bien, la receta la puedes hacer con cualquier otro pescado, quitando las espinas. Incluso usar restos que te queden de cualquier otro plato de pescado. A mí es que me pierde el bacalao en las croquetas. La cebolla caramelizada le da un punto de sabor estupendo. Eso sí, necesitarás tiempo si haces la cebolla caramelizada sin azúcar, que es como realmente se prepara. Ojo, según la cantidad puede tardar más de 1 hora y 3 o 4 horas, a lo sumo.
Deliciosa receta de croquetas de bacalao y cebolla caramelizada
Ingredientes para 30-45 croquetas:
200 gramos de bacalao cocido (desmenuzado y sin espinas)
1 cebolla grande
100 gramos de harina común
1 litro de leche (con lactosa, sin lactosa o de soja, por ejemplo)
aceite de oliva virgen extra o mantequilla
sal fina
pan rallado
3 huevos
harina extra para rebozar las croquetas
vinagre de Jerez
Tortillitas de camarones
¡Cómo me gustan las tortillitas de camarones! ¡Me pierden! Crujientes, con esa masa en su punto. Los camarones pequeños son difíciles de conseguir. Por lo que también se pueden preparar con gambas o langostinos limpios, sin tripas, y cortados en trocitos pequeños. En casa nos encantan con perejil fresco picadito y con caldo casero de pescado. Al hacer la masa con el caldo, el sabor que le aporta es estupendo.
Tortillitas de camarones fritas en aceite de oliva
Ingredientes para 20-24:
100 o 150 gramos de camarones muy pequeños con una pizca de sal
75 gramos de harina de trigo y 75 gramos harina de garbanzos o 150 de harina de garbanzos
perejil fresco bien picado, 6 u 8 ramas
100 gramos de cebolla o cebolleta
250 mililitros de agua o caldo de pescado que esté frío
1 cucharita pequeña de sal
1 pizca de colorante (mejor pimentón o cúrcuma, pero yo no lo puedo usar)
abundante aceite de oliva virgen extra para freírlas
Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa es muy típica en los bares de España y en todos los hogares. Existen variedades, tal es el caso que antes de tener las alergias e intolerancias solía agregarle pimiento del piquillo. Lo que hacía era cortarlo en trozos muy pequeñitos y guardar unas tiras para la decoración. Los guisantes me pierden en este plato y la papa o patata me la como tanto en pequeños trozos como escachada. De esa forma voy variando la ensaladilla y sus ingredientes.
Ensaladilla rusa casera con mayonesa sin lactosa
Ingredientes para hacer una rica ensaladilla:
1 lata pequeña de maíz
1 paquete de aceitunas sin hueso
500 gramos de papas o patatas
2 zanahorias medianas o 1 grande
1 bote de guisantes (arvejas) o 100 gramos congelados (si hay suerte, frescos)
1 huevo duro para decorar
100 gramos de judías verdes
1 cebolleta (preferiblemente) o media cebolla (prescindir si no te agrada)
1 lata de caballas en aceite de oliva como acompañamiento (esto es opcional, al gusto)
salsa mayonesa, yo usé lactonesa de soja
agua
sal
Churros de pescado o pescado rebozado
Los churros de pescado, receta tradicional de la gastronomía de las islas Canarias, son típicos en casa desde que tengo uso de razón. El agregarle cerveza a la masa fría que llevan le aporta un toque de sabor muy interesante. Habitualmente hago los churros de pescado con merluza. Ojo, debe estar bien limpia, sin nada de espinas. Existen otros pescados que también se pueden emplear para hacer este plato de pescado rebozado, tal y como te explico en el post.
Churros de pescado
Ingredientes churros de pescado para 4:
500 gramos de merluza
1 botella de cerveza (con o sin alcohol)
perejil
3 dientes de ajo
colorante alimenticio
1 huevo
200 gramos de harina
50 mililitros de leche (sin lactosa, de soja, normal, etcétera)
sal
aceite de oliva virgen extra
Guacamole
El guacamole, receta tradicional de la gastronomía mexicana, lleva una serie de ingredientes muy concretos. ¿Qué sucede? Pues que yo no puedo tomar algunos de ellos. De todas formas, he intentado respetar al máximo el producto y hacer una pequeña variación, un guacamole de anchoas. El resultado final está muy rico, por lo menos en casa gustó bastante.
Guacamole con anchoas
Ingredientes para 3 o 4 personas:
1 aguacate maduro
1/2 tomate
1 lata o bote de anchoas en aceite de oliva
1/2 limón o lima
sal
pan en rodajas tostado
Croquetas de queso y nueces
Estas croquetas de queso y nueces son una auténtica perdición. Se deshacen en la boca y las nueces le aportan un punto crujiente muy interesante. Como en todas mis recetas, vas a encontrar adaptaciones para intolerantes a la lactosa. Para hacer estas croquetas de queso, si eres intolerante, solo vas a necesitar cambiar los lácteos, es decir, que sean sin lactosa. Te aseguro que son muy fáciles de hacer y si vas a organizar un picoteo en casa, te vendrán de maravilla.
Exquisitas croquetas de queso sin lactosa y nueces
Ingredientes para croquetas de queso con nueces:
200 gramos de queso de untar sin lactosa o con lactosa
150 gramos de nueces picadas
1 cebolla grande
100 gramos de harina
1 litro de leche sin lactosa o con lactosa
mantequilla sin lactosa o con
aceite de oliva virgen extra
sal fina
pan rallado
3 huevos
harina extra para rebozar las croquetas
Paté de salmón cremoso
Un paté de salmón casero o dip, es decir, una crema para untar en pan. Otra alternativa estupenda para un picoteo informal. De esta manera puedes poner panes variados y que cada persona se sirva a su gusto. Incluso, ofrecer unas tartaletas de las más pequeñas con esta crema. Si decides hacer las tartaletas, agrega un trocito de salmón para decorar o un poco de cebollino. Vale la pena combinar la mitad con el salmón ahumado y la otra parte con cebollino picado muy pequeñito.
Paté de salmón ahumado cremoso
Ingredientes para paté de salmón:
200 gramos de salmón ahumado
15 gramos cebolla
100 gramos de queso de untar con lactosa o queso crema sin lactosa
15 mililitros de leche con lactosa o sin lactosa
Rollitos de jamón
Estos rollitos de jamón quedan riquísimos, fresquitos y muy fáciles de hacer. En esta ocasión he empleado piña natural de lata, no en almíbar, y palitos de surimi. El relleno puede ser variado, al gusto de cada persona. Que no te agrada la piña, pues usa manzana en trozos, por ejemplo. Lo interesante de este plato es la combinación de la fruta con la proteína. Además, es importante hacer una crema con la proteína para que el relleno quede compacto. De esa forma no se saldrá, ni caerá al cortarlo.
Rollitos de jamón
Ingredientes rollitos de jamón rellenos:
100 gramos de jamón cocido
50 gramos de palitos de surimi
20 o 30 gramos de piña natural de lata o fresca
1 cucharada pequeña de mayonesa (que puede ser sustituida por queso de untar bajo en grasas)
ensalada
Empanadillas de pollo al horno
Estas empanadillas de pollo al horno son más sanas que las típicas al no estar fritas. Quedan crujientes y muy sabrosas. Si las quieres freír no hay problema, tú decides. No son las habituales empanadillas de atún, sino que están rellenas de unos restos de pollo que tenía en casa. Ya sabes que aquí no se tira nada y me encanta darle una segunda vida a toda la comida. Estas empanadillas son un claro ejemplo de ello.
Empanadillas de pollo y verduras
Ingredientes de empanadillas de pollo para 4 comensales:
10 gramos de beicon en tacos finos (tocino, panceta, tocineta) o jamón serrano
1 pechuga de pollo (puedes aprovechar cualquier resto de carne)
1 paquete de obleas para empanadillas (el mío traía 16 obleas)
aceite de oliva virgen extra
20 gramos de pasas
1 yema de huevo
1/2 calabacín
1 zanahoria
1 puerro
sal
Melocotones rellenos
Estos melocotones rellenos de crema de mejillones y aceitunas tienen un contraste de sabor espectacular. A la hora de probar cosas nuevas, esta puede ser una opción muy interesante. Si eres de esas personas que adoran el dulce combinado con el salado, estos melocotones te van a encantar. Ya sabes que a mí me pierde hacer este tipo de mezclas.
Melocotones rellenos de crema de mejillones y aceitunas negras
Ingredientes para 3 comensales:
2 latas pequeñas de melocotones
1 lata pequeña de yemas de espárragos (opcional)
¼ de cebolla
1 lata de mejillones al natural
1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
un poco de mayonesa
un poco de salsa de soja
Langostinos a la sal
En esta ocasión preparé carabineros y langostinos a la sal al horno. El tiempo que van a necesitar es diferente y la preparación, muy fácil. Una manera de cocinar rápido estos mariscos y sin ensuciar mucho. Además, al hacerlos de esta forma evitaremos los típicos olores por la casa y en la cocina. Los langostinos cocidos o guisados me gustan mucho al igual que al horno, mientras que el carabinero lo prefiero al horno.
Carabineros y langostinos a la sal al horno
Ingredientes para 4 personas:
8 carabineros
16 langostinos
sal gruesa
Hummus
Este humus es muy básico, adaptado para personas con problemas digestivos, eliminando irritantes. Sí, no lleva el típico pimentón que se le suele poner. Ahora bien, al tostar las semillas de sésamo, estas le aportan un sabor muy rico. Los garbanzos están cocidos de forma que el proceso que siguen evita o minimiza la producción de gases. Así que no te pierdas esta rica receta de hummus casero. También puedes emplear garbanzos de bote, pero el sabor no va a ser el mismo.
Hummus básico
Ingredientes para hummus básico:
200 gramos de garbanzos crudos
2 tiras de apio
1 o 2 hojas de alga kombu deshidratadas
1 cuchara sopera de semillas de sésamo
aceite de oliva virgen extra
agua
sal
2 dientes de ajo
3 ramas de perejil
1 limón
1 cuchara pequeña de comino
Si te gustan los aperitivos fáciles, Comer especial te recomienda:
Champiñones portobello al horno con foie y cebolla caramelizada
Huevos fritos con patatas y champiñones
Dos recetas con salmón ahumado
Croquetas de merluza
Dip de mejillones
Vieira gratinada
¿Quieres conocer más platos fáciles como estos de hoy y no perderte mis recetas? Entonces, suscríbete al blog Comer especial pinchando aquí. Te espero también en Instagram y en el resto de mis redes.