Aprende a cristalizar flores de manera sencilla
No sé la de veces que he querido cristalizar flores, quedan tan bonitas y elegantes en repostería. Nunca veía la ocasión, y no será por falta de flores, porque el jardín de la casa de los abuelos está pletórico, sobre todo los rosales. Pero nunca me decidía a poner en práctica esta técnica hasta hoy, y es que los días de verano pueden ser larguísimos, sobre todo si tienes niños en casa, que ya a estas alturas de verano se aburren con las mismas cosas de siempre.
Así que esta vez he liado a mis pequeñajos, los he tenido entretenidos una mañana recolectando flores, deshojándolas y preparándolas para tenerlas para siempre. Ellos han alucinado cristalizando pétalos de rosas y maquinando que otras variedades florales podríamos inmortalizar.
Que flores Se pueden cristalizar
En principio todas las flores que sean de cultivo ecológico y estén libres de pesticidas. Aunque lo más cómodo y práctico es tener un par de macetas en casa que te den el apaño. Es la mejor certeza de que las flores que vas a usar están en óptimo estado.
Las más utilizadas son lasvioletas, los pensamientos y las rosas, aunque cualquier hoja, flor, pétalo o incluso hierba aromática puede ser cristalizada con esta técnica.
La receta
cristalizar flores
Ingredientes:
Rosas frescas y ecológicas
1 clara de huevo
Azúcar glas
Pincel
Papel sulfurado
Preparación:
1. Retira los pétalos de las rosas con delicadeza, si fuera necesario límpialas con un paño.
2. Pon en un bol la clara de huevo y en otro el azúcar glas.
3. Sumerge los pétalos con delicadeza en la clara de huevo, escúrrelas bien antes de introducir en azúcar glas.
4. Con la ayuda de un pincel retira el exceso de azúcar de los pétalos.
5. Déjalos secar sobre papel de horno durante 24 horas, a temperatura ambiente, para que endurezcan por completo
6. Guárdalas en un tarro de cristal hasta que las vayas a usar.
Como ves es una técnica muy sencilla que sirve para dar un punto chic a nuestras preparaciones culinarias.
Imagina la cara de tus comensales cuando les digas que has cristalizado las rosas de tu jardín.
Ya ando investigando que otras florecillas del jardín voy a cristalizar, igual cae la lavanda o el romero… Esto acaba de empezar
Que te ha parecido esta técnica ¿La pondrás en práctica?
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