Aprende a preparar un rico y único cheesecake de mojito

Este fin de semana disfruté de un postre en muy buena compañía. Un cheesecake mojito, que se podría decir que ha sido la despedida oficial del verano.
 

Me decidí por hacer dos versiones del mismo postre, el más sencillo y light posible, y el otro apto para todo el mundo que no esté a dieta. Por eso mismo, especificaré cómo hacer un postre tanto para la fase PP o ataque.
 

Ingredientes

 
Para cualquiera de las 3 versiones:
 
– 320 gr. queso de untar bajo en grasas
 
– 1 sobre de gelatina neutra
 
– 20 hojas hierbabuena
 
– ralladura de 2 limas
 
Ingredientes extra para la versión “normal”
 
– 100 gr. galletas oreo
 
– ron (yo usé Cacique Mojito)
 
– zumo de 3 limas
 
– 1 vaso de agua
 
Ingredientes extra para la versión Dukan
 
– lata de Fanta Zero (o cualquier refresco de limonada sin azúcar)
 
– 3 galletas Dukan, ya sean compradas o hechas por nosotros
 
– aroma de ron o whisky
 
– edulcorante apto para cocción
 

Preparación

 
La base de galletas:
 
– Si estamos preparando el postre Dukan de la fase crucero en adelante, mezclaremos las 3 galletas dukan con 20 gramos de queso de untar.
 
– Si estamos preparando el postre en versión para no dieta, mezclaremos las galletas Oreo con 20 gramos de queso de untar, y un chorrito de ron (en mi caso usé ron Cacique Mojito).
 
– Cogemos los moldes (yo usé vasitos planos de agua o vino), y añadimos una o dos cucharaditas de la mezcla de galleta, extendiendo hasta conseguir una finita capa de unos 3-4 mm.
 

 

Versión normal

 
– Para la capa de cheesecake, lo que es el postre de mojito, calentaremos el ron, el agua y el azúcar moreno.
 
– Una vez disuelto, añadimos el zumo de las tres limas, la ralladura de las dos limas, las hojas de hierbabuena.
 
– Una vez infusionada la mezcla, lo colaremos para que las hojas no se queden en el líquido.
 
– Añadir en un bol la mezcla líquida. Añadir la bolsita de gelatina y disolver a conciencia.
 
– Después añadimos el queso de untar (los 300gr. restantes) y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
 
– Cuando esté bien mezclado, repartir entre los moldes o vasitos destinados a los invitados que no estén a dieta.
 
– Sólo nos quedará introducirlos en el frigorífico hasta que se solidifiquen.
 

 

Versión light, para dietas Dukan

 
– En el caso de que estemos en la fase de ataque, no pondremos base de galletas, así que quedará como un flan o mousse de mojito.
 
– En esta versión más ligera, pondremos en un cazo el contenido de una lata de refresco de limón o lima sin azúcares.
 
– Dejaremos a fuego suave unos 15 minutos, y podremos añadir un poco de edulcorante apto para cocción.
 
– Una vez inficionado, colaremos para retirar las hojas de hierbabuena.
 
– Añadir la bolsita de gelatina neutra, y remover para su completa disolución.
 
– Entonces añadiremos los 300 gramos de queso de untar, hasta que se mezcle y consigamos una mezcla homogénea. Yo usé la “minipimer” para que se quedase completamente mezclado.
 
– Una vez esté mezclado, repartiremos la masa entre los boles o vasitos destinados a los invitados que sí estén a dieta.  Añadir el cheesecake de mojito al frigorífico los moldes /vasos y esperar a que se solidifiquen.