Arepa de Auyama, Espinaca, Zanahoria y Avena
Toda arepa con auyama (calabaza) es un éxito y queda mucho mejor si tiene espinaca, zanahoria rallada y hojuelas de avena. Les puedo asegurar que es riquísima, saludable y perfecta para el almuerzo.
Relleno: Atún, lechuga, cebolla morada, tomate, pepino con piel, cilantro… todo picadito. Mayonesa light, limón, sal y pimienta.
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Arepa de Auyama, Espinaca, Zanahoria y Avena
Prep time
Cook time
Total time
Autor: Arepas Fit
Serves: 25
Ingredientes
Para 3 arepas medianas y delgaditas.
Cocinar al horno una ¼ parte de una auyama por 20 minutos.
3 cucharadas de harina de maíz
Un puñado generoso de espinaca picadita cruda sin los tallitos.
1 zanahoria cruda rallada
½ taza de hojuelas de avena
Agua (1/4 de taza)
Preparación
En un plato hondo agrega la auyama ya cocida y hecha puré que debe ser el equivalente a 1 taza.
Incorpora la espinaca, la harina de maíz y el agua.
Amasa bien.
Por último añade las hojuelas. Continua amasando. Verifica la humedad.
Dale forma redonda y llevalas al budare caliente y previamente engrasado con aceite de coco. Elimina el exceso con una servilleta.
Esta es una arepa frágil, así que baja el fuego y tapalas para que se cocinen bien.
3.5.3218