Arepa Reina Pepiada. Receta Venezolana
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Para celebrar el mes de la hispanidad, he preparado una receta tradicional que estoy segura te va a encantar. Las arepas son muy populares en mi país Venezuela crujientes por fuera, suavecitas por dentro, y muy deliciosas las puedes rellenar con cualquier cosa que te guste y son hechas con harina de maíz pre-cocida “sin gluten” de marca P.A.N.
Hoy te comparto como hacer en casa la tradicional “Reina Pepiada” básicamente es una arepa rellena de una deliciosa ensalada Venezolana de pollo y aguacate, me gusta agregarle unas tiritas de tocineta Farmland Hickory Smoked Classic Cut porque le dan un toque delicioso imaginate que son cortadas a mano y lentamente ahumadas sobre virutas de madera de nogal natural mmm se me hace agua la boca!
Les contaba que en Venezuela comemos las arepas para cada ocasión el desayuno, el almuerzo, la cena o simplemente como aperitivos. También hay muchos restaurantes alrededor de cada ciudad llamados “areperas”, donde puedes disfrutar de una arepa con el relleno de tu elección.
Una vez que aprendas a hacer arepas, puedes ser creativo con lo que pones dentro, jamón y queso, pollo, carne asada, pernil, aguacates, veganas que por cierto, en Venezuela cada arepa tiene nombre que la caracteriza por darte un ejemplo:
Dominó. Combinación de caraotas con queso blanco duro. Su éxito radica en el contraste.
Pelúa. Mezcla carne mechada y queso amarillo. Su nombre se debe a la imagen que crean las hebras de carne y queso, como si fuera cabellera.
Catira. Bajo el mismo concepto de la pelúa, lleva pollo mechado y queso amarillo rallado.
Sifrina. Combina reina pepiada y queso amarillo rallado.
Perico. El relleno consiste en huevos revueltos con tomate y cebolla picaditos.
Pabellón. Del plato típico venezolano. Lleva tajadas, caraotas, carne mechada y queso blanco duro rallado.
Llanera. Tiras de carne de res bien adobada, rodajas de tomate y aguacate, y queso guayanés.
Viuda. Consiste en una arepa solitaria, sin relleno. Se usa como acompañante en las comidas, especialmente con sopas.
Doble blanco: Rellena de solo queso
Y la muy popular “Reina Pepiada” es una arepa excepcionalmente buena, en el caso que tengas curiosidad por el nombre, se remonta a 1.955 cuando Susana Duijm se convirtió en la primera mujer venezolana y latinoamericana en ganar la Corona Miss Mundo y esta arepa fue nombrada en su honor y créanme, el sabor de esta arepa es fuera de este mundo.
La receta tradicional de la Reina Pepiada se prepara la ensalada uniendo el pollo “hervido” y luego se mezcla con el aguacate, el ajo y la cebolla pero a mi familia le gusta que el pollo tenga un aspecto dorado, y que tanto la cebolla como el ajo estén cocinados junto con los vegetales, lo bueno de todas las recetas es que cada quien puede adaptarlas a su gusto.
En el sartén rocié un poquito de aceite de oliva y agregué la cebolla picada, el ajo y la cebolla en ramas, lo dejé cocinar por unos minutos, luego incorporé el pollo y la tocineta Farmland previamente horneada.
Me encanta la tocineta Farmland Naturally Hickory Smoked Classic cut por su delicioso sabor ahumado y lo más importante no contienen hormonas agregadas, ni colores o sabores artificiales, o MSG. Te comparto un truquito o “Life Hack” en una bandeja la cubres de papel aluminio colocas las tiras de tocineta y lo llevas al horno! delicioso
Para comenzar a preparar las arepas, calentamo el agua esta debe quedar tibia no es necesario que llegue a hervir. Anexo te muestro el tipo de harina P.AN que por tradición los venezolanos siempre usamos es de maiz pre-cocida y sin gluten.
En un envase hondo agregamos la harina, el agua tibia y la sal (yo usé sal rosada del himalaya)
Para darle forma a la arepa, recuerda cuando jugabas con plastilina (Playdough), con tus manos haces primero una bolita y luego vas aplastando hasta lograr la forma redonda. (ver video)
En Venezuela usamos “Budare” es una plancha circular de hierro fundido o arcilla, usada para cocer o tostar alimentos como arepas, cachapas, cazabe; pero puedes hacer tus arepas perfectamente en un sarten antihaderente.
Justo antes de rellenar las arepas Reina Pepiada, me gusta agregarle a la mezcla de pollo el cilantro fresco y el aguacate.
Agrego el zumo de un limón y la mayonesa un poco de sal y pimienta las cantidades pueden ser a tu gusto.
Una arepita en las mañanas con un cafecito recién colado…. mmmm la combinación perfecta! Buen provecho.
Arepa Reina Pepiada. Receta Venezolana
2017-08-29 16:35:17
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Ingredients
Para la preparación de la Ensalada de pollo y aguacate
1 libra de pollo desmenuzado
1 aguacate
2-3 cucharadas de mayonesa
1 de jugo de limón fresco
1 cebolla blanca finamente picada
4 tiras de tocinetas yo usé Farmland Naturally Hickory Smoked Classic Cut Bacon.
1/2 taza de cilantro finamente picado
Pimienta al gusto
2 dientes
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
Preparación de las Arepas
2 tazas de harina de maíz blanco precocido (P.A.N.)
2¼ tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
Instructions
El Pollo: En una cacerola con agua hirviendo agrega el pollo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Corta una pieza grande para comprobar la cocción - y que no tenga un color rosa). Retira el pollo de la olla y déjalo a un lado para que se enfríe. Cuando el pollo esté completamente frío, separándolo a mano o con el tenedor.
Ensalada de Pollo y Aguacate: La receta tradicional de la ensalada de aguacate y pollo se hace en un tazón mediano mezcla el aguacate en puré con mayonesa y jugo del limón. Agrega el resto de los ingredientes: pollo, las tiras de tocineta horneadas en trozos pequeños, cebolla, cilantro, y ajo. Agrega sal y pimienta al gusto. Cubrir y guardar en la nevera hasta que esté listo para comer. Se puede hacer un día por delante. “Sin embargo”, a mi familia le gusta más cuando coloco en la sartén la cebolla y el ajo, hasta que estén casi transparentes y le agregas el pollo hasta que esté ligeramente dorado junto con la tocineta pre-cocida y la cebolla en rama; hecho esto lo paso a un envase hondo le agrego el aguacate, el jugo del limón y la mayonesa revolviendo bien. Según muestro en el video.
Para la preparación de las arepas Precalienta el horno a 350ºF / 176ºC.
En un tazón grande agrega las tazas de harina de maíz con la sal y vas agregando el agua tibia y comienza a amasar hasta que no sientas grumos. Deja reposar la masa durante 3-5 minutos para que se hidrate. Divide la masa en 8 piezas. Para dar forma a una arepa, haz bolitas con la masa y con tus manos le vas dando forma circular; si notas que la masa se agrieta agrégale más agua
By Alicia Borchardt
Alicia Borchardt http://aliciaborchardt.com/
Los productos Farmland están disponibles en una variedad de cortes y sabores. Farmland está orgulloso en haber perfeccionado por décadas la técnica del ahumado en sus productos usando madera natura del nogal, y se puede apreciar en cada bocado. La dedicación y pasión que Farmland le ha dado a la comunidad local y a los agricultores del Medio-Oeste, ha jugado un gran papel en obtener la alta calidad de los productos de Farmland de la granja a la mesa de tu cocina.
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