Arepas asadas tradicionales con pabellón
Arepas asadas tradicionales con pabellón
Hola! Hoy traigo una entrada que me parece curioso que no había hecho aún, pues al menos una vez por semana desayuno arepas. Si que había hecho ya una versión más ligera con las Arepas multicereales, pero las tradicionales, nunca. Así que no hay mejor ocasión que el #DíaMundialdelaArepa para enseñarte el plato típico de mi país. Si si, la arepa tiene un día reservado en el calendario, el 13 de septiembre, para que la homenajeen. Y es que no hay venezolano, ni colombiano tampoco, que no coma arepas casi a diario. Es como el pan para el español, nunca falta en ningún hogar.
Además te traigo un 2x1, pues también aprovecho para explicar cómo se prepara el pabellón criollo, el plato nacional, compuesto por carne mechada, caraotas o frijoles negros, arroz blanco y tajadas de plátano.
Arepa de pabellón criollo
Hay 3 rellenos tradicionales para arepas que podemos sacar con esta receta.
Pelúa: carne mechada y queso gouda rallado. Se llama así pues sus hebras recuerdan a una cabellera.
Dominó: frijoles o caraotas negras y queso blanco salado rallado (pueder ser queso feta).
Pabellón criollo: carne mechada, tajadas de plátano, arroz blanco y caraotas o frijoles negros. Toda nuestra tradición en un sólo plato!.
Arepas dominó y pelúa
Al final te dejo enlace a otras recetas de rellenos típicos que puedes preparar para tus arepas y versiones no tan típicas de nuestro "pan".
Arepas asadas tradicionales con pabellón. Ingredientes
Masa para las arepas (6-8 unidades)
500 gr de harina de maíz precocido
700 ml de agua tibia
1 cda de sal
2-3 cdas de aceite suave
Pabellón criollo
Carne mechada
500 gr de carne de ternera para mechar
1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 1 tomate
aceite, agua, 2 cdas de tomate frito
sal, pimienta, comino, cilantro y pimentón al gusto
Caraotas negras
500 gr de caraotas o frijoles negros
2 + 2 litros de agua, 1 cdta de sal y 1 cda de azúcar
Arroz
250 gr de arroz blanco, 500 ml de agua, 3 cdas de aceite
1 cdta de sal, 1 diente de ajo
Tajadas
1 plátano macho maduro, aceite
100 gr de queso blanco tipo feta
100 gr de queso gouda
Arepas asadas tradicionales con pabellón. Vídeos
Aquí te dejo el vídeo con la preparación del pabellón criollo
Arepas asadas tradicionales con pabellón. Preparación
Necesitamos hervir primero la carne de ternera durante 1 hora junto a media cebolla y sal al gusto. Pasado este tiempo, retiramos la carne de la olla, reservamos el caldo y la dejamos enfriar. Luego mechamos la carne y la guisamos en una sartén amplia donde habremos pochado la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo. Agregamos el caldo de la cocción de la carne, el tomate frito y las especias. Tapamos y dejamos cocer durante 45 minutos. Cuando ya está casi lista, agregamos el cilantro bien picado, removemos y reservamos.
El día anterior o mínimo 10 horas antes, dejamos los frijoles negros en remojo en un recipiente con agua. Pasado este tiempo escurrimos y cocemos los frijoles en agua nueva, junto a media cebolla y una pizca de sal, hasta que estén tiernos. En mi caso los he dejado en remojo unas 12 horas y luego los he cocido en agua hirviendo durante 40-45 minutos. Añadimos 2-3 cdas del sofrito que hemos hecho para la carne. Por último incorporamos el azúcar (opcional).
El arroz lo cocemos primero un poco con el aceite, media cebolla y un ajo. Luego añadimos el agua tibia y la sal, tapamos y dejamos cocer sin remover durante 20 minutos.
El plátano se pela, se corta primero por la mitad y luego en lonchas. Lo freímos en abundante aceite caliente.
Ahora que tenemos todos los ingredientes para los rellenos, preparamos las arepas. Para ello colocamos la harina de maíz precocido en un bol, agregamos la sal y el aceite y vertemos el agua tibia. Comenzamos a mezclar con las manos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y menos pegajosa. Dejamos reposar durante 15 minutos y armamos las arepas. Dividimos la masa en 6 u 8 partes, según el tamaño que quieras para las arepas y hacemos bolas para luego aplanar hasta conseguir un grosor de 1 centímetro. Las asamos por ambos lados en una plancha ligeramente engrasada.
Ya sólo nos queda abrir por la mitad y rellenar a nuestro gusto. Pelúa, pabellón criollo o dominó. Las 3 están deliciosas!.
Ver imagen
Pelúa, pabellón criollo y dominó
Como colaboro hace casi 1 año en Cocina Familiar, te dejo enlace a las dos entradas de arepas que tengo. Las arepas de maíz dulce y Arepas tricolores.
Espero que te animes a prepararlas si aún no las has probado y si ya eres asidu@ a las arepas, cuéntame cómo te gusta comerlas.
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Sabrina