Arrolladitos de pollo en salsa

Intercambiando recetas con una amiga, me pasó esta que ella hace a menudo.

Es una receta muy sencilla, con ingredientes fáciles de tener en casa, asi que en cualquier momento podemos improvisarla y tener un almuerzo rico.

Ella los hace con filetes de pavo, son mas grandes y los arrolladitos quedan mejor. Yo tenía filetes de pollo que gastar y salieron mas chiquitos. pero salvo eso, todo lo demás es como ella me explicó.

INGREDIENTES: Para tres personas

6 filetes de pechuga de pollo (que estén cortados finos)

3 dientes de ajo

perejil picadito

3 lonchas de jamón cocido

1 cebolla

1/2 kg de tomates

30 gr de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

3 huevos

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y ponemos encima ajo picadito y perejil. Sobre esto, colocamos media loncha de jamón cocido y enrollamos sujetando con un palillo.

Pochamos la cebolla picada en el aceite y cuando esté hecha doramos los arrolladitos de pollo. Una ve dorados los sacamos y reservamos.

Lavamos los tomates y los trituramos con la batidora, los incorporamos al sfrit de cebolla y dejamos que cuezan a fuego lento unos minutos

Cuando la salsa se haya cocinad unos diez minutos, introducimos los arrolladitos para que se cocine todo junto. probamos la salsa y si la notamos algo ácida, agregamos media cucharadita bde azúcar.

Cuando la salsa haya reducido y los arrolladitos estén hechos, podemos cuajar un huevo dentro y tapar durante un par de minutos para que se hagan. O bien freirlos aparte, pero a mi me encantan los huevos cuajados en salsa de tomate.

Apartamos del fuego y servimos con mucho pan.

Salpimentamos los filetes de pollo y le ponemos ajo y perejil picado.