Arrollado o pionono de dulce de leche

Esta receta para realizar un pionono, es my versatil, ya que este bizcocho al estar arrollado se puede convertir en el tronco de navidad, o se rellena con helados, con dulce de leche, mermelada, con atún o con lo que su imaginación quiera experimentar. Es muy sencilla su elaboración.

Ingredientes

3 tazas de harina
1 1/4 taza de azúcar corriente
6 huevos
1 cucharada polvo de hornear
1 cucharada de vainilla
Relleno (dulce de leche, mermelada, etc) c/n

Además:

Papel encerado
Un tipo de tela que no suelte pelusa, para hacer el enrolle del bizcocho.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º al menos 15 minutos.

- Depositar los huevos enteros en un bol, empezar a batir e ir subiendo la velocidad de la temperatura, ya que deben batirse a velocidad fuerte durante unos 5 minutos o más, para lograr el punto.

- Cuando han transcurrido unos 4 minutos del batido de los huevos se va integrando el azúcar en forma de lluvia, la vainilla, será el punto cuando la preparación haga picos.

- Bajar velocidad y agregar en forma envolvente la harina ya cernida junto al polvo de hornear.

- Engrasar un molde que mida 30cm x 40cm x 3cm de alto, poner sobre ese engrase papel encerado y sobre este nuevamente engrasar, además de enharinar.

- Depositar la mezcla anterior y emparejar con rasqueta, dejar una capa delgada.

- Llevar al horno por 15 minutos o hasta que este levemente dorado, la pasta debe quedar suave, que al presionar la superficie no se marquen huellas.

- Fuera del horno volcar sobre la tela, retirar el papel encerado y arrollar, dejar enfriar por unos 5 minutos.

- Desenrollar para agregar el relleno, volver a enrollar.

- Puede decorarlo con su lustre favorito,
- O formar el tronco de navidad y cubrirlo con chocolate derretido,
- O simplemente espolvorearle encima azúcar impalpable y canela.


Si le va a agregar helado como relleno:

Esperar a que el biscocho esté bien frío desenrollarlo, depositarle el helado, volver a enrollar en un papel impermeable espolvoreado con azúcar lustre. Ponerlo en el congelador de la heladera durante 1 hora. Retirar y quitar el papel. Cortar en rebanadas.

Recomendaciones:

- Que no se pase de horno ya que si se tuesta no servirá para arrollar.

- Sino tiene molde le funciona bien la bandeja del horno de su cocina.

- A falta de una tela que no suelte pelusa, puede usar el mismo papel encerado como se aprecia en la imgen.

- Sino le va a poner ningún tipo de lustre agrega azúcar corriente o impalpable a la tela (o papel) donde efectuará el arrollado del pionono.


Imágenes: Cocina Tica