Arroz al Curry con Langostinos

Un arroz sencillo, con pocos ingredientes y un exótico sabor oriental.



INGREDIENTES


12 Langostinos.

1/2 Pimiento Rojo.

1/2 Cebolla.

Arroz Basmati.

Curry.

Vino blanco.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal

ELABORACIÓN


Pelamos los langostinos, reservando cabeza y caparazón.

Calentamos agua en una olla y la llevamos a ebullición. Infusionamos las cabezas y caparazones reservados durante unos minutos-

Colamos el agua para eliminar los restos de langostino y volvemos a poner al fuego.

Cuando vuelva a hervir, añadimos el arroz (una taza de café por persona) y cocemos durante 10 minutos. Lo pasamos a un colador y reservamos.

En una cazuela grande, calentamos dos cucharadas de aceite, pochamos la cebolla picada y cuando comience a transparentar, añadimos el pimiento cortado a tiras.

Una vez bien pochado, añadimos los langostinos pelados, damos unas vueltas y agregamos medio vaso de vino blanco. Dejamos cocer afuego lento dos o tres minutos.

Finalmente, incorporamos el arroz y dos cucharadas de curry.

Removemos para que absorba el líquido.

Cuando esté a nuestro gusto, apagamos y dejamos reposar antes de servir.