Arroz al horno con costra

arroz al horno


¿Es necesario decir que está riquísimo? Para hacer este plato es importante seleccionar alimentos de buena calidad ya que no lo solemos hacer en el día a día y será lo que haga destacar a este plato.


INGREDIENTES



300 gr. de arroz

4 salchichas

200 gr. de costillas de cerdo

200 gr. de magro de cerdo

100 gr. de garbanzos (o en conserva)

100 gr. de tomates

750 ml. de caldo de verdura

1 cucharada de pimentón

4 yemas de huevo

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1º La víspera ponemos a remojo los garbanzos en agua templada. Los cocemos en la olla durante 30 minutos o en cazuela durante 50. Escurrimos y reservamos para después. Troceamos la carne

2º Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, los refrescamos en agua fría, los pelamos y retiramos las simientes. Los troceamos. Calentamos el caldo. Calentamos también el aceite en una cazuela tipo paella y freímos las costillas, el magro y las salchichas

3º Incorporamos el tomate, lo salteamos y agregamos el arroz. Rehogamos hasta que esté transparente. Agregamos el pimentón, el caldo hirviendo y los garbanzos. Mezclamos bien y dejamos cociendo a fuego medio durante 12 minutos. Batimos las yemas de huevo y cubrimos el arroz. Metemos al horno precalentado a 220º durante 5 minutos. Sacamos del horno y servimos en seguida

arroz al horno


Según el tipo de huevo puede ser que no os llegue a cubrir toda la cazuela, podemos batir otro huevo y añadirlo.




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