Arroz al horno con pasas y garbanzos
Una de las joyas de la gastronomía valenciana son los arroces. En esta ocasión haremos arroz al horno con garbanzos y pasas. Este plato es típico de la comarca Lhorta sud en la provincia de Valencia. En valenciano se llama Arròs al forn amb panses i cigrons. Con el arroz al horno pasa como con las paellas dependiendo de la comarca en que te encuentres se elaborara con unos productos diferentes pero la esencia es la misma. Veamos los ingredientes que necesitamos y la forma de hacerlo.
INGREDIENTES
400 g de arroz
200 g de garbanzos
3 tomates maduros
150 g de pasas
1 cabeza de ajos
1 l de caldo
Azafrán
Pimentón
Sal
PREPARACIÓN
En primer lugar dos horas antes de hacer el arroz ponemos a remojo las pasas con abundante agua.
Sino utilizamos garbanzos cocidos, debemos ponerlos a cocer con agua y sal durante 1; 30 min. Una vez tiernos se reservan para hacer el arroz al horno.
En una sarten o una cazuela de barro se sofrie la cabeza de ajos.
Cuando esta dorada se aparta
Mientras tanto picamos el tomate para sofreirlo en el aceite de haber dorado los ajos.
Cuando ya esta bien sofrito el tomate añadimos el arroz.
cuando sofreímos el arroz se impregna de todos los sabores y esta más rico.
Una vez bien sofrito añadimos el pimentón dulce o de la vera.
A continuación añadimos el caldo de puchero valenciano o si eres vegetariano caldo vegetal.
Esto lo removemos bien, y si lo estas haciendo en una sarten debes pasarlo a una cazuela de baro.
Ahora añadimos los garbanzos, las pasas y la cabeza de ajos que habíamos sofrito.
Colocamos el resto de tomate cortado en laminas por encima.
Lo metemos al horno a 240º C 18 min.
Trascurrido el tiempo esta para servir y disfrutar.
¿Que arroz os gusta más este o el arroz al horno tradicional?
Dejad vuestros comentarios que son bienvenidos y con sugerencias de recetas que os gustaría que hicieramos.
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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.