Arroz al parmesano

Ingredientes para 4 comensales

Arroz de grano redondo 350 gr. lechuga 600 gr. queso parmesano rallado 40 gr. mantequilla 3 cucharadas vino blanco 1/2 de taza caldo de pollo 1/2 de taza harina 1 cucharada sal pimienta blanca molida laurel 1 hoja perejil 1 ramita tomillo 1 ramita



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Poner agua abundante en una cacerola con las hierbas aromaticas. Acercar al fuego y cuando rompa a hervir, incorporar el arroz. Tardará unos 20 minutos aproximadamente en cocerse. Colar y reservar.

Para la salsa:
Lavar, secar y picar las hojas de lechuga. Poner la mantequilla en un cazo, derretir y añadir la lechuga; freír unos 4-5 minutos removiendo con una cuchara de madera. Añadir la harina y remover. Verter el vino y el caldo sin dejar de mover con la cuchara. Salpimentar e incorporar el queso. Debe quedar una crema homogenéa y no muy espesa.  Poner el arroz en una bandeja de servir y verter la crema. Mezclar con cuidado.

Fuente: Cocinavino.com