Arroz basmati al aroma de limón

Una recete de cocina india muy fácil y muy sabrosa, con adaptaciones infinitas a las verduras disponibles… incluso con trocitos de pescado estaría deliciosa…

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 tazas de arroz basmati

2 cucharas de aceite de oliva

1/2 cucharilla de semillas de mostaza negra

10-12 hojas de curry

1 cucharilla de chile laminado

1 cebolla finamente picada

1 zanahoria finamente picada

1/2 bandeja de champiñones laminados

1/2 cucharilla de cúrcuma molida

Una pizca de sal

Zumo de medio limón

3 tazas de agua caliente

RECETA

Lava el arroz varias veces, hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva en un escurridor.

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén y añade las semillas de mostaza, las hojas de curry y el chile.

Pasados unos 30 segundos, removiendo constantemente, añade la cebolla y las zanahorias y saltea unos 5 minutos.

Incorpora los champiñones y sofríe unos 5 minutos más.

Añade la cúrcuma, mezcla adecuadamente, e inmediatamente incorpora el arroz y una pizca de sal. Remueve un minuto y agrega el agua caliente y el zumo de limón. Lleva a ebullición y deja que hierva un par de minutos. Tapa la cazuela y cuece unos 8-10 minutos. Añade más agua si fuera necesario.

Apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.