Arroz Basmati con Albaricoques y Pollo

Este es un arroz con pollo muy especial con aromas y esencias de condimentos exoticos. Excelente para una cena romantica.  Espero se animen y lo preparen no se arrepentiran.

Arroz Basmati con Albaricoques y Pollo

Para 4-6 personas

Necesitas:

1 ½  de taza de arroz basmati

3 taza de agua

1 pastilla de caldo de pollo

½ cucharadita de tumeric

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla cortada en trocitos

1 raja de canela

4 semillas de cardamom (yo use 1 cucharada de cardamom en polvo)

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de pimienta negra molida

2 hojas de laurel

6 albaricoques secos cortados a la mitad

2 cucharadas de pasas doradas

1 cucharada de pasas negras

2 cucharadas de piñones ( yo no tenia y use almendras)

? taza de pistachio (opcional)

Como hacerlo:

Enjuaga el arroz basmati con varios cambios de agua hasta que salga clara.

Pon a hervir las 3 tazas de agua en una cacerola pequeña, agregándole  la sal y la pastille de caldo, retírala del fuego y resérvala.

Calienta el aceite vegetal en una olla  a fuego medio. Añade los piñones y revuélvelos hasta que estén dorados, e inmediatamente retirarlos.

Agrega la cebolla y sofreirla, revolviendo con frecuencia, por 3 minutos.

 Incorpora  la pimienta, el comino y las hojas de laurel y revuélvelo durante 30 segundos.

 Agrégale el arroz, el turmeric y el cardamomo  y mézclalo bien hasta que los granos están recubiertos con aceite y los condimentos.

Incorpora el agua y dale un hervor. Reduce el fuego a lo más bajo posible, incorporar los albaricoques, las pasas y la mantequilla.

Tapa la olla y cocina a fuego lento, sin levantar la tapa, durante 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos y todo el líquido se haya absorbido.

 Apágalo y utiliza dos tenedores para mezclar los piñones y los pistachos en el arroz.

Ajustar sabores, tapar la olla y deja que reposar durante 5 minutos.

Nota: 

1. El Ghee es una especie de mantequilla, que tiene múltiples usos tanto culinarios como medicinales.

2. Si no consigues los piñones puedes obviarlos o sustituirlos por almendras peladas