Arroz basmati con verduras y soja

INGREDIENTES

250 grs de arroz basmati

300 grs de brócoli

200 grs de setas

200 grs de guisantes

150 grs de brotes de soja

3 dientes de ajo

1 cebolla grande

4 huevos

100 ml de vino blanco

1 cda de tomate concentrado

60 ml de salsa de soja

Un puñado de cacahuetes

1 cda de miel

1 guindilla (opcional)

PREPARACIÓN

Cocemos el arroz basmati según las indicaciones del fabricante. Reservamos.

Pelamos los ajos, los picamos muy bien y partimos la cebolla en juliana. Lo sofreímos junto con la guindilla en una sartén con un chorrito de aceite.

Incorporamos el brócoli y lo sofreímos. A continuación, añadimos las setas en trocitos.

Incorporamos los guisantes y el vino el blanco y dejamos que reduzca.

Por último, incorporamos los brotes de soja, el tomate concentrado, la salsa de soja y la miel.

Hacemos un hueco en el centro de la sartén, echamos otro chorrito de aceite y cascamos los cuatro huevos en el centro. Removemos hasta que cuajen.

Incorporamos los cacahuetes y el arroz y subimos el fuego. Removemos un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.