Arroz caldoso 4 Setas

Damos el pistoletazo de salida a los platos de cuchara con este arroz que hará las delicias de los amantes de las setas. Comienzan tímidamente a aparecer en las verdulerías y en hipermercardos. Estas en concreto las encontré en Alcampo. Viene una cajita de 4 variedades de 200 g. en total.

Las variedades son:

-pleurotus cornucopiae: champiñón ostra

-lentinula edodes: Shii-Take, seta de la vida

-marmoreus: seta de haya

-pleutorus eryngii: seta de cardo

Para 2 raciones:

-200 g. de mixto de setas

-1 diente de ajo picado

-una cucharadita de pimentón dulce

-4 cucharadas de tomate frito casero

-aceite de oliva virgen extra

-una taza de arroz redondo de Valencia

-colorante para paella

-unos dos litros de agua

Cortamos las setas procurando dejar las pequeñas enteras.

En una cazuela, sofreímos unos segundos el ajo picado y añadimos las setas.

Sofreímos hasta que estén doradas.

Añadimos el pimentón y el tomate y dejamos reducir un par de minutos.

Agregamos el agua y colorante. Cocemos 20 minutos a fuego lento.

Levantamos el hervor y añadimos el arroz.

Bajamos un poco el fuego y cocemos 15 minutos, destapado y removiendo de vez en cuando.