ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS.

Name: Arroz caldoso con alcachofas y almejas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 4 medidas de arroz bomba; 500g de alcachofas frescas; 1 puñado de langostinos; 250g de magro de cerdo; 750g de almejas; 1/2 vaso de vino blanco; 1 pastilla de caldo de verdura o de pescado; 1 limón; 2 dientes de ajo; 1 pimiento choricero hidratado; 1/2 cebolleta; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta molida al gusto; Azafrán en hebras

No soy mucho de arroz caldoso pero tengo que reconocer que si nos gustan las alcachofas el gusto es muy rico junto con los demás ingredientes como los langostinos, almejas y magro de cerdo que le da mucha cremosidad, hacen de este plato, un autentico placer para el paladar.Animaros a prepararlo y ya me diréis.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS:
* 4 Medidas de arroz.( si es bomba mejor)
* 1/2 kg. de alcachofas frescas.
* 1 Puñado de langostinos.
* 1/4 gr. de magro de cerdo.
* 3/4 kg. de almejas.
* 1/2 vaso de vino blanco.
* 1 Pastilla de caldo de verdura o de pescado.
* 1 Limón.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Pimiento choricero previamente hidratado.
* 1/2 Cebolleta,
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta molida al gusto.
* Azafrán en hebras.
ELABORACIÓN:

Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas mas verdes y duras, retiramos el tallo y pelillos interiores y cortamos en cuatro partes.
Dejamos en agua con el zumo de limón para que no se oxiden.
Lavamos las almejas con abundante agua y desechamos todo rastro de arena.
Ponemos una olla con la pastilla de verdura o de pescado y agregamos las almejas limpias a fuego hasta que se abran, conservamos el caldo colado y las almejas las reservamos.
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva ,agregamos la parte blanca de la cebolleta y ajos a trocitos. Acto seguido, el magro de cerdo a trocitos, la carne del choricero, las alcachofas limpias y escurridas.
Dejamos cocinar unos 5 minutos y rehogamos muy bien.
Salpimentamos y agregamos unas hebras de azafrán y el vino blanco, el arroz y removemos unos minutos.
Vamos añadiendo cucharones de caldo caliente a medida que lo va necesitando el guiso y rectificamos de sal y pimienta molida.
Bajar el fuego y seguir vertiendo poco a poco el caldo y cocemos unos 20 minutos.
Unos minutos antes de terminar la cocción,ponemos los langostinos enteros y las almejas reservadas y un poco mas de caldo hasta ver arroz caldosito.

Buenas tardes y que tengáis un feliz fin de semana. DORIS MIS COSILLAS.