Arroz caldoso con bogavante
Uma receta muy fácil de realizar con un sabor extraordinario, para un día especial y no es muy cara.
Ingredientes: ( para 3 ó 4 comensales )
1 bogavante grande ( era congelado, si es de buena calidad vale la pena y economizas)
1 cebolla
4 langostinos
Sal
1 hoja de laurel
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado ( he usado el de Aneto de pescado de roca y marisco)
Pimentón
2 tomates
250gr de arroz ( mejor si es tipo bomba, absorbe más el sabor, sino, el que tengas en casa)
Azafrán (puedes usar colorante amarillo)
Elaboración:
Pelamos la cebolla y la cortamos junto con los pimientos previamente lavados
Abrimos el bogavante separando la cabeza, la cual cortamos longitudinalmente, separamos las pinzas del centro
En una paellera o sartén grande colocamos las cabezas del bogavante con un poco de de aceite de oliva extra y las dejamos unos minutos.Reservamos
Calentamos el caldo de pescado ya que se necesita caliente a fuego bajo
En un caldero con agua fría metemos los langostinos con una hoja de laurel y sal; los cocinamos unos minutos. El agua de la cocción se la añadimos al caldo de pescado, le dará muy buen sabor. Reservamos los langostinos y los pelamos.
En la paellera que habíamos dorado la cabeza del bogavante, sin lavar, ponemos la cebolla y los pimientos con un poco de aceite a fuego medio/ bajo unos minutos
Cuando la cebolla esté ponchada añadimos los ajos pelados y picados, removemos
Rallamos los dos tomates y lo agregamos, siempre removiendo
Ponemos el arroz con la fritura y removemos para que se mezcle bién
Añadimos un poco del caldo de pescado y langostinos junto con el azafrán ó el colorante y sal; como el caldo tiene sal ponerle poca
La cabeza del bogavante la metemos en la paellera boca abajo y empezamos a poner un poco de caldo de pescado y langostinos caliente; tenemos la paellera a fuego medio
Troceamos el cuerpo del bogavante y las pinzas.Reservamos
Volvemos a poner caldo a la paellera, este proceso lo repetiremos ya que se va consumiendo el caldo según se cocina el arroz; agregamos la cabeza del bogavante que teníamos reservada.
Volvemos a ponerle por última vez el caldo que nos queda,cuando ya casi está hecho el arroz Añadimos también los trozos del bogavante y las pinzas ya que se hacen en pocos minutos y los langostinos al final para que cojan calor ya que están cocinados
En casa nos gusta caldoso, si lo prefieres más seco es cuestión de ponerle menos caldo al final
Presentación:
En un plato hondo ponemos el arroz con su caldo, una pinza y langostinos con una pequeña cantidad de bogavante; el plato que no lleve pinza le pondremos más carne del cuerpo. Se sirve caliente tal cual se termina de cocinar.
Ver imagen Ver imagen Ver imagen Ver imagen Ver imagen Ver imagen Ver imagen