Arroz caldoso con carne y champiñones
Ingredientes para None comensales
Arroz 1 vaso morcillo 1 trozo panceta 1 trozo caldo de carne 1/2 l. pimiento rojo 1 trozo pimiento verde 1 trozo cebolla mediana 1 unidad ajos machacados 2 dientes tomates maduros 3 unidades champiñones 6-7 unidades aceite de oliva 1 cucharada sal pimienta negra molida zafrán en hebra nuez moscada pimentón agridulce guisantes 1 puñaditoPreparar el fondo del caldero un par de horas antes: picar la cebolla el pimiento rojo y verde y pelar y trocear el tomate; echarlo en un caldero con el aceite. Cuando el sofrito esté bien pochado, añadir la carne y la panceta y rehogar unos minutos.
Cuando la carne tome color, incorporar los champiñones, la sal, la pimienta negra molida, los ajos machacados, hebras de azafrán y el pimentón, así como el caldo. Con fuego medio, dejen que se haga al chup chup unos 5-7 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado hasta que vayamos a añadir el arroz. Cuando se acerque la hora de comer, poner el fondo del caldero ya preparado en el fuego y, cuando rompa a hervir, añadir el arroz.
Este arroz necesita al menos 10 minutos al fuego para estar al dente e hinchadito.Un poco antes de estar al gusto, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir calentito en platos soperos.