Arroz caldoso con conejo y habas baby

Desde que descubrí las habas baby en conserva, siempre tengo en mi despensa. Vienen cocidas al natural, fritas o en aceite de oliva y hay en la mayoría de supermercados. Las que he utilizado son al natural, están ya cocidas y resultan supertiernas. Para el arroz de hoy, me vino muy bien y le da sabor sin ser demasiado intenso.

4 raciones:

-500 g. de conejo troceado (el mío deshuesado)

-un bote de unos 450 g. de habas baby al natural

-6 cucharadas de AOVE

-2 dientes de ajo picados

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-4 cucharadas de tomate frito casero

-3 litros de agua

-una pastilla de caldo doble carne knorr

-media cucharadita de cúrcuma o colorante

-pizcas de tomillo y romero

-4 cacillos de arroz redondo de Valencia Dacsa (unas dos tazas)

En una cazuela amplia a ser posible antiadherente, sofreímos el conejo hasta que se dore por todas partes con un pellizco de sal. Añadimos el ajo, freímos unos segundos, agregamos el pimentón y el tomate.

Incorporamos las habas y le damos unas vueltas durante 5 minutos.

Agregamos el agua, la pastilla de caldo y la cúrcuma.

Cocemos el conjunto 20 minutos a fuego lento desde que empiece a hervir. Espolvoreamos con el tomillo y el romero.

Echamos el arroz con el caldo a fuego fuerte, removemos y tras 5 minutos bajamos el fuego.

Cocemos 12 minutos más o hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando.

Comemos de inmediato.