Arroz Caldoso con Salmonetes y Calabaza
Seguro…seguro… que nunca habéis oído hablar de esta receta típica y plato tradicional de Benidorm, por más que hayáis recorrido sus bares y restaurantes… un Arroz con Salmonetes y Calabaza? Nunca jamás!
Pero sí si señor, esta es la tradición…esta es la Gastronomía de la Costa Blanca
Un plato muy sabroso a base de Arroz y Pescado que resulta muy sencillo de hacer en casa como a continuación vais a comprobar… nos encanta! y esperamos os encante!
PREPARACIÓN:
Primero trocearemos la calabaza.
Troceamos las judías, en trozos muy pequeños.
En un olla o paellera que tengamos la ponemos al fuego con aceite y cuando esté caliente ponemos a sofreír previamente la ñora.
Retiramos la ñora sofrita, reservamos y a continuación añadimos las judías y la calabaza.
Realizamos la misma operación, las retiramos una vez sofritas y añadimos a sofreír los salmonetes! (añadiendo aceite virgen si fuera necesario)
Retiramos y reservamos.
Ahora sofreímos el tomate y le añade el arroz (puñado por comensal) damos varias vueltas y enseguida añadimos la ñora sofrita, el azafrán de la mancha, el ajo y el perejil picado…
Rehogamos añadiendo agua caliente (medida el doble que el arroz incorporado) o para mayor sabor caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir nuestro caldo añadimos la verdura sofrita y reservada anteriormente (calabaza y judías) y pasados 10 minutos los salmonetes.
Solo nos quedará espolvorear ajo laminado… y dejar hasta que el arroz esté en su punto.
NOTA: Recuerda, el arroz debe ser caldoso!
Recuerda consumir Productos Españoles!
Your Spanish Foods
Fotografía: Alliolialicante
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