Arroz cantonés o arroz frito
Vídeo receta; arroz cantonés o arroz frito:
Arroz cantonés o arroz frito
Dificultad: fácil Raciones: 2 – 4 personas Tiempo: 10 minutos
Ingredientes:
350 gr de arroz largo cocido
2 dientes de ajo
50 gr de zanahorias y 50 gr de guisantes
100 gr de jamón cocido o magro de cerdo cocido
6 gambones o langostinos
2 huevos
La parte verde de una cebolleta
Aceite, sal, pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
Elaboración del arroz cantonés o arroz frito:
Empezamos cociendo el arroz; lo lavamos bien hasta que se vaya el almidón, unas 3 veces, el agua tiene que salir limpiar.
En una cazuela amplia y preferiblemente gruesa; echamos el arroz limpio y una pizca de sal y cubrimos por 1 parte y 1/3 de la medida de arroz.
Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir, después bajamos el fuego y dejamos 5 minutos, siempre tapado. Retiramos del fuego y dejamos que repose 1 hora.
Por otro lado cocemos la zanahoria cortada en dados en abundante agua con sal, dejaremos hasta que esté tierna, y hacemos lo mismo con los guisantes.
Vamos ya con el arroz cantonés o arroz frito; un un wok o sartén amplia echamos un buen chorro de aceite; cuando este caliente añadimos las gambas o langostinos cortados en trozos y dejamos hasta que cambie de color.
Seguimos con los ajos cortados en trozos pequeños y seguido antes de que se quemen añadimos los huevos batidos y una pizca de sal. Cuajamos y después con la ayuda de una espátula o una cuchara rompemos la tortilla hasta hacer tozos con ella.
Añadimos ahora el arroz cocido y lo trabajamos para que quede suelto; seguido añadimos el resto de ingredientes, el jamón cortado en tacos, los guisantes y zanahoria cocida y los langostinos del principio.
Mezclamos todo a fuego vivo y salpimentamos.
Terminamos de condimentar con un par de cucharadas de salsa de soja y finalmente espolvoreamos con la parte verde de una cebolleta.
Y listo ya tenemos este delicioso arroz cantonés o arroz frito, servimos caliente o también podemos guardar así, dejarlo listo para comer a falta de calentar.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta tradicional del arroz cantonés o arroz frito.
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