Arroz, carne y caracoles
Buenos días! Día 10 de octubre, sabéis lo que toca, no? Si!! Receta para La Cocina Typical Spanish. Este mes nuestra anfitriona Estela (Mi dornillo) eligió el arroz como ingrediente principal para elaborar una receta TS y anda que no tenemos arroces a lo largo y ancho de nuestra península!
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Yo quiero mostraros unos de los arroces mas típicos de Almansa, mi tierra. Se come, sobre todo, el día de la Virgen, el 6 de Mayo. Es un arroz que queda como meloso por la grasilla que suelta el cordero pero os aseguro que está de vicio!!! Si queréis ver muchas más recetas con este ingrediente pincha aquí y ponte las botas. Mientras tanto, os dejo con mi propuesta. Para 4 personas necesitamos:
1 docena de caracoles serranos (de monte)
400 g arroz
Agua (el doble que de arroz)
1 vaso de AOVE
1/2 pimiento rojo
Tomate
Sal
Colorante
Romero
Ponemos el aceite en la paella y cuando coja calor echamos el pimiento a tiras. Freimos un poco, añadimos el cordero a tacos y sazonamos. Cuando esté bien dorado agregamos el tomate.
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Es turno del arroz. Una vez tengamos listo el sofrito, añadimos el arroz y rehogamos un poco antes de poner el agua, los caracoles, colorante y una ramita de romero. Rectificamos de sal y dejamos a fuego medio-alto unos 13 minutos. Pasado el tiempo, tapamos y dejamos reposar 2 minutos más.
Ya sólo nos queda servir un buen plato a cada comensal y listo!!