Arroz con almejas, pulpo y langostinos
Este plato no es muy habitual, pero está riquísimo, para mí es súper completo. Si tienes un evento y quieres que los comensales coman como reyes, esta es tu receta.
La combinación del arroz con el pulpo, las almejas y langostinos es increíble y sobre todo con mucho sabor.
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ARROZ CON ALMEJAS, PULPO Y LANGOSTINOS
Ingredientes:
1 pulpo cocido de 1 kilo*
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro
1/2 tomate
12 Langostinos
300g Almejas
1 taza de arroz
2 tazas y media de agua de cocer el pulpo.
Azafrán o colorante
Aceite oliva
Sal
*Más abajo explico como cocer el pulpo
Elaboración:
1. Poner a pochar la cebolla, el puerro y el pimiento verde en una tartera con aceite de oliva, tendrá que estar bien picadito.
2. Cuando esté pochado echamos medio tomate pelado y troceado, dejar pochar.
3. Agregamos vino blanco y dejamos reducir.
4. En una sartén pequeña poner un poco de aceite de oliva y unos dientes de ajo pelados, una vez que empiecen a coger color retirarlos y echarle los langostinos pelados. Dejar hacer por ambos lados.
5. Echarle las almejas, tapar y esperar hasta que se abran.
6. Al sofrito de verduras le echamos el arroz y dejamos hacer medio minuto, removemos.
7. Le ponemos el agua de cocer el pulpo, sal, azafrán y tapamos, dejar hacer de 15 a 18 minutos.
8. (5 minutos antes) de que este listo el arroz se le echa las almejas, el pulpo y los langostinos, tapar y dejar hacer los 5 minutos.
9. Retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta otros 5 minutos.
Consejos:
- Las almejas una vez que abran ya están, si se dejan más tiempo encogen.
- Si se quiere se puede acompañar con Alioli.
Como cocer el pulpo:
En una olla con agua hirviendo introduces y sacas 3 veces el pulpo, agarrándolo por la cabeza, (aquí lo llamamos asustar el pulpo) y lo dejas sobre 30 minutos para un pulpo de 1 kilo.
Importante: Reservar el agua para echárselo al arroz.
Y listo para comer!! Besitos y Bon Appétit
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