ARROZ CON ALMEJAS Y MEJILLONES

Natural como él mismo

Ingredientes


400 gr de arroz

1 kg de mejillones frescos

1/2 kg de almejas

2 cebollas frescas grandes

6 ajos

1 litro de los fumet de los mejillones y las almejas

Sal

Perejil

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Preparación


Pon en remojo las almejas con dos cucharadas de sal, durante dos horas. Pasado el tiempo, lávalas bien y ponlas a hervir con una poca de agua hasta que se abran.

Reserva las almejas y cuela el fumet, reserva también.

Limpia bien los mejillones raspando las valvas y ponlos a hervir en agua, al igual que las almejas, hasta que se abran. Reserva los mejillones y cuela el fumet, reserva también.

En una cazuela pon aceite hasta que cubra el fondo. Fríe los ajos picados 1 minuto, agrega las cebollas troceadas y sigue friendo hasta que queden transparentes.

Incorpora el arroz, remueve un poco y añade los fumets hasta completar el doble de la cantidad de arroz. Si lo quieres caldoso añade más fumet.

Pon el zumo de medio limón y sal, mantén hirviendo durante 17 minutos.

Transcurrido el tiempo, une al arroz las almejas y los mejillones con una valva.

Deja hervir 3 minutos más y sirve con perejil picadito por encima.