Arroz con almejas

El arroz con almejas es una receta muy económica, sencilla y rápida de hacer. Este plato me gusta mucho porque me recuerda a la época de mi niñez, cuando mi madre lo preparaba. Espero que a vosotros también os guste. Feliz miércoles.

Ingredientes para 4 personas:



Aceite de oliva "virgen extra", 3 cucharadas

Almejas, una red de 340g aprox.

Ajo, 4 dientes

Arroz redondo, 400g

Azafrán, unas hebras o un sobrecito

Caldo de pescado, 1 litro (puedes usar un tetrabrik de caldo de pescado, en ese caso mezcla la mitad del tetrabrik con agua porque estos caldos vienen muy concentrados o 1 litro de agua más una pastilla de caldo de pescado)

Cebolla, 1

Limón, 1

Perejil fresco, unas ramas

Sal fina, al gusto

Sal gruesa, 1 cucharada para el remojo de las almejas

Vino blanco seco, 1/2 vaso


Utensilios:



Bol amplio, para poner las almejas en remojo

Cuchara de madera

Cuchillo grande y afilado

Escurridor de cocina

Paellera con su tapadera

Tabla de cocina para cortar


Elaboración:

Compra las almejas el mismo día de la elaboración del plato. Cuando llegues a casa saca las almejas de la red y sumérgelas durante dos horas en un bol cubiertas de agua y una cucharada de sal gruesa.

Transcurrido el tiempo escurre las almejas sobre un escurridor grande de cocina, enjuágalas bajo el chorro del agua fría del grifo y resérvalas.

A continuación pela y pica los dientes de ajo y la cebolla.



Seguidamente vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en una paellera y caliéntalo a fuego medio, nº 7 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente introduce los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.

Cuando los dientes de ajo estén dorados, baja el fuego al nº 4 de la placa vitrocerámica y agrega la cebolla picada junto a una poquita de sal fina.

Tras esto tapa la paellera con su tapadera y deja que la cebolla se cocine durante 12-15 minutos o hasta que esté tierna.

A continuación agrega unas ramas de perejil picado y el arroz;

Después remueve con tu cuchara de madera durante 1 minuto y vierte el medio vaso de vino blanco seco; Sube el fuego y deja que el alcohol del vino se evapore.

Seguidamente añade el caldo de pescado, las hebras de azafrán y un poco de sal fina al gusto. Remueve.

Tras esto, deja que el arroz hierva a fuego fuerte por espacio de 5 minutos.

Después baja el fuego a temperatura media, tapa la paellera y deja que el arroz se cocine durante 15 minutos.



Transcurrido el tiempo agrega las almejas junto a un buen chorro de zumo de limón.

Vuelve a tapar la paellera con su tapa y espera hasta que las almejas se hayan abierto; retira todas aquellas almejas que se hayan mantenido cerrada.

Aparta la paellera del fuego y sirve enseguida.

Acompaña el arroz con gajos de limón.

Sencillo y delicioso.

"Estudiamos para ser alguien en la vida.

Falso.

Estudiamos para tener una herramienta para sobrevivir en esta vida, porque ya somos alguien desde el momento que nacimos"