Arroz con alubias rojas
Hoy vamos con una receta rápida y muy fácil de preparar. Tenía arroz hervido del día anterior y para aprovecharlo y darle algo de gracia, lo he mezclado con los ingredientes que veréis a continuación. Este plato es apto para vegetarianos puesto que no lleva nada proveniente de animales.
200 gr. alubias rojas ( de bote ya cocidas )
200 gr. de arroz ( peso ya cocido )
100 gr. de tofu ( peso ya escurrido )
Ajo en polvo ( al gusto )
Perejil ( al gusto )
Albahaca ( al gusto )
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de lino
sal al gusto
Elaboración:
Hervir el arroz previamente.
Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir el tofu cortado a tacos pequeños.
Añadir el ajo en polvo y remover.
Añadir el arroz hervido y las alubias rojas a la sartén y remover.
Añadir las especias ( perejil y albahaca ) al gusto y remover.
Sazonar y remover.
Sacar del fuego, emplatar, añadir un poquito de aceite de lino y liso para comer.
Recomendaciones:
– Si se tiene perejil fresco, usarlo en vez del de especie.
– Se puede usar ajo cortado en láminas en vez del de especia.
Buen provecho !
Ver imagen