Arroz con bacalao, coliflor y caldo de pulpo‏

Name: Arroz con bacalao, coliflor y caldo de pulpo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 125 ml de aceite de oliva; 4 langostinos; 1 cebolla; 1/2 pimiento rojo; Sal; 3 cortadas de bacalao salado previamente desalado; 1 calamar; Un trozo de coliflor; Perejil; 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero; 350 g de arroz; 1,5 litros de caldo de pulpo; 1/2 kg de mejillones; Colorante alimentario

El otro día teníamos varios ingredientes por la nevera y para terminarlos decidimos hacer este arroz con todos ellos. Resultó buenísimo.

Ingredientes :
- 125 ml de aceite de oliva
- 4 langostinos
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Sal

- 3 cortadas de bacalao salado previamente desalado
- 1 calamar

- un trozo de coliflor
- Perejil
- 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero
- 350 grms de arroz
- 1,5 litros de caldo de pulpo
- 1/2 kg. de mejillones
- colorante

Preparación :
- Poner el caldo a calentar a fuego lento. Limpiar los mejillones, cocerlos, quitarles la concha y reservar.
- En aceite de oliva pochar la cebolla y el pimiento cortado pequeño, sal a vuestro gusto. En el mismo momento sofreir los langostinos, sacarlos y reservarlos.
- Cuando casi esté pochada la cebolla y el pimiento añadir el calamar y el bacalao cortado. Al cabo de un par de minutos, la coliflor también a trozos, el perejil y el pimentón choricero. Dar unas vueltas y añadir el arroz, sofreirlo a fuego mediano durante unos 3/4 minutos.
- Añadir el caldo con el colorante alimentario, probar de sal y cocer durante unos 15 minutos a fuego mediano.
- Cuando el arroz lleve cociendo durante unos 5 min. añadir los mejillones y los langostinos.