Arroz con bacalao en olla Happy Chef de Aigostar. Indicaciones para Fussioncook FC 7 Smart y Aigostar Panda
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Ya sabéis que me encanta cómo quedan los arroces en la Happy Chef, todos salen de lujo. Hoy os traigo uno muy fácil y rico
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Hoy he utilizado cebolla, ajo y pimientos rojo y verde congelados, lo que me ha ahorrado tiempo. Tenía caldo congelado de cocer cabezas y espinas de pescadilla y corvina. Puedes poner agua aunque no quedará tan sabroso. Una opción es mezclar agua y un caldo de pescado de los envasados y mejor aún abrir un kilo de mejillones y usar el agua que sueltan. Vamos con la receta (para 3/4 raciones):
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de pimiento rojo
1/2 pimiento verde
O el equivalente de todas estas verduras troceadas y congeladas
400 g de migas de bacalao desaladas
1 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera (puedes poner dulce)
1 g de azafrán molido (el mío comprado a granel en Casa Ruiz)
1/2 cucharadita de sal
1 vaso de los de agua de arroz SOS (o el que uses)
2 vasos de caldo de pescado (o mezclado con agua)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú freír. Añadimos la cebolla, ajo y pimientos sin descongelar. Dejamos hasta que empiece a coger color
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Echamos el bacalao troceado y mezclamos
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Incorporamos las especias (yo también puse 1/2 cucharadita de sal porque había desalado muy bien el bacalao. Lo mejor es probar cuando se añade el caldo pues no suele hacer falta)
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Remover y echar el arroz
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Dejamos que se selle y ponemos el agua. Removemos para que se mezclen bien los ingredientes y cancelamos el menú
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Colocamos la tapa y programamos 8 minutos en menú arroz: he bajado de 12 minutos a 8 pues me gusta al dente y el arroz SOS se hace antes que otros. Además lleva el doble de agua que de arroz (para que quede algo caldoso, no seco) y tarda más en coger presión (tiempo en el que el arroz también se está cocinando)
Abrimos inmediatamente y servimos
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Queda muy rico. Os dejo unos pequeños consejos que os pueden ser útiles:
El bacalao lo he desalado yo. Lo he tenido 3 días en la nevera y he cambiado el agua dos veces al día. Si quieres tenerlo desalado antes cambia 3 veces al día el agua. Las migas que yo tenía eran grandes y gruesas, compradas en Makro. El tiempo de desaladado será menor con trozos más pequeños
Cuando se echa el bacalao no hay que rehogarlo, solo se mezcla con el resto de ingredientes, porque se hará junto con el arroz y así no quedará seco
Si el arroz está algo duro al abrir la olla cierra la tapa y deja así un minuto más con la olla apagada
Puedes poner bacalao fresco pero a mí me gusta más con bacalao desalado
En fussioncook Cook FC7 Smart saltea en menú freír. Yo hago el arroz en menú guiso durante 5 minutos. Esto mismo sirve para la Aigostar Panda
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