Arroz con bacalao y borraja
Cuando se tienen verduras del huerto y sabes que no duran mucho por ser perecederas o se hacen duras, mi cerebro se las ingenia para cocinarlas antes que se vayan a perder.
Esto me pasa en muchas ocasiones, si no las puedo congelar en crudo, las cocino y me sirven para diferentes preparaciones.
Cogí los tallos, las hojas más tiernas y algunas flores para adornar el plato.
Y a salido este rico plato de arroz con bacalao y las borrajas, que en casa gustó mucho.
Ingredientes para 4 personas:
370 g de arroz
500 g de bacalao en tacos
2 tomate maduros rallados
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
Un puñado de borrajas tiernas
500 ml de caldo de pescado
Hebras de azafrán
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal
Flores de borraja para adornar el arroz
Elaboración:
Pasar por harina los tacos de bacalao.
En una sartén con aceite freír el bacalao con la piel hacia abajo y cuando coja color por el otro lado.
Retirar a un plato con papel absorbente y reservar.
Lavar las ramitas y las hojas tiernas de las borrajas, poner en un cazo a cocer durante unos 15 minutos. Reservar el agua de la cocción.
Preparar un sofrito en una con el diente de ajo muy picado. Añadir los pimientos a trocitos y cuando coja color los tomates sin piel y rallados. Sazonar.
Añadir el arroz al sofrito, rehogar durante unos minutos.
Añadir el caldo de pescado caliente y conforme vaya necesitando caldo, añadir el agua caliente de la cocción de las borrajas y las hebras de azafrán.
Cocinar durante 18 minutos.
Agregar las borrajas cocidas cuando falte unos 8 minutos para terminar de cocer el arroz.
En los últimos 4 minutos, añadir el bacalao frito.
Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
Servir los platos con unas cuantas flores de las borrajas.
Observaciones:
Este tipo de arroz se puede preparar con más caldo o con otra verdura como acelgas o espinacas
Un rico arroz que con la combinación de las borrajas y el bacalao lo hacen muy sabroso.
Espero cocinillas que sea de vuestro gusto.