Arroz con bacalao y gambas

Nos gusta el arroz mucho y de todas formas posibles.Este arroz de bacalao y gambas queda muy sabroso y gusto mucho en casa.A ver si preparo alguna cositas para Navidad que no he preparado nada.No quiero abusar de cosas dulces que luego nos pasa factura y con la edad mía hay que cuidarse.Pero los chicos me reclaman algo de duceo jijiji típicos de estas fechas.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS.

* 400 gr. de arroz de buen calibre redondo.
* 250 gr. de bacalao desalado.
* 200 gr. de gambas.
* Caldo casero de pescado.
* 1 Pimiento rojo asado.
* 1 Cebolleta.
* 2 Dientes de ajo.
* Vino blanco un chorro.
* Carne de pimiento choricero.
* Hebras de azafrán, pimienta negra molida, salsa de tomate concentrada, aceite de oliva virgen extra, sal al gusto.
ELABORACIÓN:

En una cazuela, pochamos los dientes de ajos cortados a láminas,ponemos las gambas y dejamos 2 minutos en el mismo aceite.Reservamos,
Picamos las verduras muy menudas todas menos las judías verdes, y en el mismo aceite salteamos las verduras, agregamos
el azafrán, la salsa de tomate, la carne del pimiento choricero, el vino y lo dejamos reducir.Agregamos las judías verdes congeladas y el arroz, rehogamos unos minutos y vamos añadiendo el caldo de pescado el doble que de arroz y bien caliente.
Si es necesario vertemos algo mas de caldo.
Rectificamos de sal si hace falta y un poco de pimienta negra.
Dejamos cocinar 15 minutos y ponemos las gambas peladas y el bacalao cortado a trozos y dejamos 5 minutos mas y cocinamos.
Servir de inmediato.

Buenas noches y que paséis unas felices fiestas de Navidad.Con todo mi cariño. DORIS MIS COSILLAS.