Hoy os traigo otro arroz que me preparó mi novia para comer, un arroz bastante improvisado pero con un resultado buenísimo. Os aseguro que triunfaréis con este arroz con bacalao y gambones. Esperamos que os guste.
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos – 1h 30m para el caldo Personas:4
INGREDIENTES:
Para el caldo:
2 huesos de rape
1 puerro
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 litro de agua
Para el arroz:
500g de arroz
500g de bacalao fresco
8 gambones
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 calamares medianos
1 chorrito de tomate frito
guisantes (al gusto)
aceitunas (al gusto)
pimentón dulce de la Vera
perejil
aceite
sal
ELABORACIÓN:
En una olla con un litro de agua añadimos los huesos de rape, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el laurel. Dejamos cocer durante 1 hora y medía (o más) sin añadir sal, la añadiremos en la cocción del arroz.
Preparamos la cazuela baja con un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla y los pimientos durante 5 minutos.
Añadimos los calamares bien lavados y troceados.
Cuando se hayan rehogado los calamares añadimos el tomate frito junto a la cucharada pequeña de pimentón dulce.
Agregamos el arroz para que se mezcle con nuestro sofrito, removemos bien durante 1 minuto.
Vertemos el caldo poco a poco e iremos añadiendo más según lo vaya necesitando. También depende de si queréis que sea más o menos caldoso el resultado final. Sazonamos.
Por último cuando vayan 12 minutos de cocción añadiremos el bacalao, los gambones y las aceitunas. Dejaremos cocer los 8 minutos siguientes.
* La sal siempre solemos añadirla al final, puesto que una vez añadí sal al caldo y también después mientras se hacía el arroz, resultado: me bebí 2 litros de agua seguidamente :D.
