Arroz con Bacalao

Este Arroz con Bacalao es una buena opción para comer pasta, pescado y verduras juntos. Un plato muy nutritivo y completo.

Ingredientes para 4 personas

400 gramos de arroz

300 gramos de bacalao

1 cebolla pequeña

1 calabacín

Medio pimiento rojo (si es grande, si no uno entero)

4 dientes de ajo

1 zanahoria

1 tomate

Caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cómo se hace el Arroz con Bacalao

1. En una cazuela ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Picamos la cebolla en daditos muy pequeños, el pimiento rojo, la zanahoria y los ajos igual. El calabacín lo cortamos en trozos más grande porque es más tierno. Yo no lo he pelado, lo he lavado bien y lo he cortado en trozos. 2. Añadimos las verduras a la cacerola y rehogamos a fuego medio durante 3 o 4 minutos. 3. Pelamos un tomate mediano y cortamos también en trozos pequeños. Añadimos al sofrito y rehogamos unos minutos más. Echamos una pizca de sal. 4. Yo he usado lomo de bacalao. Le quitamos bien la piel y las espinas, si las tuviera, y lo cortamos en trozos medianos. No demasiado pequeños para que no se nos deshaga el bacalao. 5. Añadimos al sofrito el bacalao y rehogamos unos minutos. 6. Ahora le echaremos el arroz. Removemos de nuevo y dejamos que se haga un poco el arroz, durante unos 2 o 3 minutos a fuego fuerte. 7. Incorporamos el doble de caldo de pescado que de arroz y un poco de pimienta. SI el caldo es sabroso no hay que echarle más sal, pero sino puedes echarle una pizca. Si tienes las raspas del bacalao y la piel, puedes hacer tu mismo el fumet cociéndolo junto con un tomate, una cebolla, unos dientes de ajo, un trozo de pimiento verde y haciendo un caldo. 8. Ponemos a fuego medio, dejamos cocer hasta que el caldo se consuma y el grano de arroz esté tierno. 9. Apartamos del fuego y dejamos reposar. Tapamos la cacerola con un paño limpio y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos antes de servir. Y listo!

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