Arroz con berberechos y gambas rojas
Si hay algo en lo que me especializado durante esta pandemia, diría que es el arroz, yo antes preparaba pocos, la mayoría en domingo y ayudando a mi tía a prepararlo allí en la torre, muchos hechos con fuego de leña.
Pues durante este año ya he hecho muchos y a cual mejor, este es uno sencillo, pero que esta delicioso.
Preparar un buen arroz con poco pero de calidad es facil, tan solo he comprado algo de marisco y he preparado un caldo de pescado con una cabeza y espina de merluza que tenia en el congelador, junto alguna verdura.
La verdad es que estaba divino, te animas a prepararlo conmigo.
Ingredientes:
Media sepia
Medio calamar de ración
8 Gambas rojas
1 Diente de ajo
Media cebolla
Salsa de la sepia
250 gramos de berberechos
3 Vasos de arroz
9 Vasos de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate frito casero
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen
Azafrán
Para hacer el caldo de pescado:
Una cabeza y espina de merluza
Una zanahoria
Una cebolla
Un trozo de de apio
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos el caldo de pescado, en una olla pondremos un litro y medio de agua y añadimos la cabeza y la espina de la merluza, la cebolla partida en cuatro trozos, la zanahoria a rodajas, el apio, la hoja de laurel, unas gotas de aceite y la sal, dejamos que eche a hervir unos quince o veinte minutos y reservamos.
Limpiar el marisco y dejar escurrir
En una sartén o paella, añadimos aceite de oliva y sofreímos el calamar y la sepia a trocitos.
Añadimos el ajo a trozos, cortamos la cebolla a trozos y añadimos tambien la sal y pimienta.
Añadimos la salsa de la sepia.
Ahora echamos el tomate.
Echamos el arroz.
Y removemos con el marisco.
Añadimos el azafrán y a continuación el caldo bien caliente.
Ponemos los berberechos por encima y las gambas, lo dejaremos unos 17 minutos aproximadamente.
Tapamos con una tapadera y dejamos reposar cinco minutos.
Este arroz esta listo para comer, que bien huele!!
Estas invitad@, te pongo un plato?
Que aproveche!!
Por cierto hoy en INSTAGRAM por la tarde pondré un SORTEO, si queréis participar estáis invitados.
https://www.facebook.com/midiversionenlacocina