Arroz con bogavante
El arroz en todas sus variantes es un plato que además de ser muy sencillo, suele ser un éxito asegurado si se hace bien. Hoy os enseñamos una receta fácil y buenísima de arroz con bogavante.
Os damos las claves para dejar a todos vuestros comensales con la boca abierta con esta estupenda receta que además no os robará mucho tiempo.
CÓMO HACER ARROZ CON BOGAVANTE:
INGREDIENTES PARA HACER ARROZ CON BOGAVANTE:
1 Bogavante (1kg)
350 gr. arroz bomba
1,5 l. de caldo de marisco o pescado (Os recomendamos guardar el caldo de los berberechos y mezclarlo con caldo de pescado o gamba, esto es clave para que el sabor del plato sea sublime)
2 dientes de ajo negro
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Chorrito de ron
Sobre de azafrán molido
Colorante
Sal
CÓMO PREPARAR ARROZ CON BOGAVANTE:
Partimos el bogavante por la mitad y reservamos
Picamos las verduras y reservamos
Trituramos un tomate con ayuda de un rallador y reservamos
Calentamos 10 cucharadas de aceite en una sartén grande
Sofreímos el bogavante en abundante aceite, primero por la cara de la cáscara y después por la de la carne.
CONSEJO: Es importante que no se haga del todo ya que después lo seguiremos cocinando con el arroz y no queremos pasarnos de cocción. Con 2 minutos por cada lado será suficiente
Retiramos el bogavante y reservamos
Echamos los dientes de ajo troceados en la sartén y doramos un minuto
Añadimos la cebolla picada en brunoise
Incorporamos los pimientos (rojo y verde) bien troceados
Ponemos un pellizco de sal
Cocinamos toda la verdura a fuego lento hasta que quede bien pochada
Añadimos un tomate triturado y removemos dos minutos
Echamos un chorrito de ron y dejamos que se evapore el alcohol. Con dos minutos será suficiente
Ponemos el arroz esparcido por toda la olla
Echamos un sobre de azafrán molido
Incorporamos el caldo de pescado o marisco y probamos de sal. Si notamos que está soso es el momento de remendarlo
Dejamos que se cocine el arroz durante 20 minutos con el fuego medio-fuerte. Sólo removeremos un par de veces para que no se pegue el arroz en el fondo.
Añadimos el bogavante partido por la mitad y cocinamos 5 minutos más hasta que el arroz esté en su punto
¡Y LISTO!
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