ARROZ CON BOLETUS Y LANGOSTINOS DE JAVIER FONSECA

Un buen amigo, como es Javier Fonseca, ha elaborado

esta estupenda receta.

Quiero agradecer esta colaboración

con tan magnífico arroz.

Ingredientes para 10 personas

1 kg de arroz bomba

1 kg de boletus

500 g de setas cultivadas

500 g de champiñón

1 cabeza de ajos

4 cebollas

1 kg de tomate triturado

2 cucharadas de azúcar

3 litros de caldo de pollo, si lo haces mejor (1 kg de alitas de pollo, 3 zanahorias, 1 puerro, 3 piezas de apio y 1 hueso de jamón)

sal

pimienta

azafrán

una pizca de pimentón dulce

1/4 kg de langostinos o gambones

aceite de oliva virgen extra
Preparación


Trocea las cebollas y póchalas en una paellera con un poco de aceite, espera que reduzcan.

Pela y trocea los ajos, déjalos dorar un poco junto a las cebollas.

Añade el tomate triturado con las dos cucharadas de azúcar, deja que se fría unos 15 minutos, a fuego lento. Reserva.

Mientras, limpia bien los hongos, escurre y corta en juliana los boletus, las setas y el champiñón.

Con un poco de aceite, sofríe en la misma paellera del sofrito. hasta reducir. Salpimenta a tu gusto.

Una vez hechos los hongos, agrega el sofrito que habías reservado. Remueve para unir estos ingredientes.

Pon el arroz, sofríe un poco para sellarlo.

Vierte los tres litros de caldo y deja hervir 20 minutos. Salpimenta, de nuevo, según tu gusto.

Añade el azafrán y la pizca de pimentón dulce.

Cuando queden 5 minutos incorpora los langostinos o gambones.

Sirve y... ¡disfruta!